Mini financier aux pépites de chocolat, caramel de Champomy
sur 15 avis
Un biscuit moelleux à l'amande et aux pépites de chocolat, à tremper dans un caramel au Champomy.
15min
25min
20min
Ingrédients pour
35 pièces
Pour le(s) biscuit(s)
Farine de blé T55
50 g
Sucre glace
175 g
Poudre d'amande
80 g
Beurre doux
150 g
Blanc(s) d'oeuf
5 pièce(s)
Pépite(s) de chocolat noir
80 g
Pour la sauce
Sucre en poudre
150 g
Champomy
10 cl
Fleur de sel
1 pincée(s)
Descriptif de la recette
1. Pour les biscuits
Préchauffer le four à 180 °C (th. 6).
A l'aide d'un fouet, mélanger la poudre d'amande, la farine, le sucre glace et les blancs d’œufs.
Faire chauffer le beurre à feu doux jusqu'à obtenir une coloration noisette, puis le laisser refroidir à température ambiante pendant 10 min.
Ajouter le beurre à la pâte, puis laisser refroidir le tout. Ajouter ensuite les pépites de chocolat.
Couler la préparation dans de petits moules rectangulaires, puis enfourner pendant 15 à 20 min.
Laisser refroidir 10 min avant de démouler les financiers.
A l'aide d'un fouet, mélanger la poudre d'amande, la farine, le sucre glace et les blancs d’œufs.
Faire chauffer le beurre à feu doux jusqu'à obtenir une coloration noisette, puis le laisser refroidir à température ambiante pendant 10 min.
Ajouter le beurre à la pâte, puis laisser refroidir le tout. Ajouter ensuite les pépites de chocolat.
Couler la préparation dans de petits moules rectangulaires, puis enfourner pendant 15 à 20 min.
Laisser refroidir 10 min avant de démouler les financiers.
2. Pour la sauce
Verser le sucre dans une poêle et le caraméliser à feu vif. Lorsqu'il a une belle couleur rousse et homogène, ajouter la fleur de sel, puis verser progressivement le Champomy.
Réserver. Servir les financiers accompagnés de la sauce.
Réserver. Servir les financiers accompagnés de la sauce.
Le + du Chef
«Versez bien le Champomy progressivement afin d'éviter que le caramel ne durcisse d'un bloc et que le liquide ne déborde.»
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