Des pêches rôties dans un caramel à la vanille, dont la cuisson est terminée avec un vin blanc épicé.
5min
10min
-
Ingrédients pour
6 pers.
Pêche(s) jaune(s)
12 pièce(s)
Gousse(s) de vanille
1 pièce(s)
Vin blanc sec
15 cl
Mélange 5 épices
3 g
Cassonade
150 g
Descriptif de la recette
Éplucher les pêches et retirer le noyau, puis les couper en quartiers. Fendre la gousse de vanille en 2 et récupérer les graines à l'aide de la pointe d'un couteau.
Dans une poêle, verser la cassonade et la laisser caraméliser à feu moyen. Lorsqu'on obtient une belle couleur rousse et un caramel homogène, ajouter les quartiers de pêches et les enrober de caramel. Verser ensuite le vin blanc, ajouter le mélange 5 épices puis les graines de vanille. Faire bouillir et laisser cuire pendant 3 min.
Servir bien chaud.
Le + du Chef
«Le vin blanc, les épices et les fruits jaunes s’associent à merveille. Vous pouvez réaliser cette recette avec des mirabelles, des abricots ou des mangues et accompagner le tout d'une glace à la vanille.»