Gratin de macaroni
(20 notes)
Macaroni à la sauce béchamel, relevés avec de la noix de muscade et gratinés au gruyère.
10min
19min
-
Ingrédients pour
6 pers.
Gruyère râpé
120 g
Noix de muscade râpée
3 pincée(s)
Sel fin
6 pincée(s)
Beurre doux
120 g
Farine de blé
120 g
Lait 1/2 écrémé
1 l
Macaroni
600 g
Descriptif de la recette
Préchauffer le four à 210 °C (th. 7).
Dans une grande casserole, faire chauffer le lait avec le sel. A ébullition, plonger les macaroni dedans et les cuire al dente (pendant 1 min de moins que le temps indiqué sur le paquet).
Égoutter ensuite les macaroni au-dessus d'un récipient de manière à garder le lait de cuisson.
Remettre la casserole sur le feu et faire fondre le beurre. Jeter la farine en une fois et mélanger à l'aide d'une spatule, puis verser le lait chaud. Ajouter la muscade, remuer et cuire jusqu'à épaississement.
Ajouter les pâtes à cette béchamel, puis verser le tout dans un plat à gratin.
Parsemer l’ensemble de fromage râpé et enfourner durant une dizaine de minutes.
Dans une grande casserole, faire chauffer le lait avec le sel. A ébullition, plonger les macaroni dedans et les cuire al dente (pendant 1 min de moins que le temps indiqué sur le paquet).
Égoutter ensuite les macaroni au-dessus d'un récipient de manière à garder le lait de cuisson.
Remettre la casserole sur le feu et faire fondre le beurre. Jeter la farine en une fois et mélanger à l'aide d'une spatule, puis verser le lait chaud. Ajouter la muscade, remuer et cuire jusqu'à épaississement.
Ajouter les pâtes à cette béchamel, puis verser le tout dans un plat à gratin.
Parsemer l’ensemble de fromage râpé et enfourner durant une dizaine de minutes.
Le + du Chef
«En réutilisant le lait de cuisson des pâtes, vous tirez profit de l'amidon de ces dernières qui est resté dans le liquide. C'est la garantie d'un gratin bien onctueux !»
Les techniques associées
Comment réaliser une sauce béchamel
Comment cuire des pâtes sèches
