Verrine façon tarte au citron meringuée

Name: Verrine façon tarte au citron meringuée
Prep time: 1500 s
Cook time: 1200 s
Total time: 3600 s
Yield: 6 personnes
Ingredients: 25 g Sucre en poudre; 25 g Beurre doux; 25 g Farine de blé; 25 g Poudre de noisette; 150 g Sucre en poudre; 3 pièce(s) Oeuf(s); 125 g Beurre doux; 2 pièce(s) Citron(s) jaune(s); 4 pièce(s) Blanc(s) d'oeuf; 100 g Sucre en poudre

(102 notes)

Tous les ingrédients d'une tarte au citron, servis dans une verrine. Un dessert original que vous pouvez préparer à l'avance.

25min

20min

15min

Ingrédients pour

6 pers.

Pour le crumble

Sucre en poudre

25 g

Beurre doux

25 g

Farine de blé

25 g

Poudre de noisette

25 g

Pour la crème

Sucre en poudre

150 g

Oeuf(s)

3 pièce(s)

Beurre doux

125 g

Citron(s) jaune(s)

2 pièce(s)

Pour le reste de la recette

Blanc(s) d'oeuf

4 pièce(s)

Sucre en poudre

100 g

Descriptif de la recette

1. Pour le crumble

Préchauffer le four à 180 °C (th. 7).
Dans un bol, malaxer du bout des doigts la poudre de noisette, le beurre, le sucre et la farine. Émietter ensuite la pâte sur une toile de cuisson et la cuire pendant 20 min.

2. Pour la crème

Dans une casserole, zester les citrons et récupérer le jus. Mélanger avec le beurre et faire fondre à feu doux.
Dans un bol, blanchir les oeufs avec le sucre en fouettant vigoureusement, puis verser le beurre fondu et le jus de citron dessus. Remettre le mélange dans la casserole et cuire pendant 3 min, jusqu'à épaississement de l'appareil au citron.
Verser la crème dans les verrines et répartir le crumble dessus.

3. Pour le reste de la recette

Avec un fouet électrique, monter les blancs d'oeufs en neige avec la moitié du sucre, puis ajouter le reste de sucre à la fin, afin de serrer la meringue. A l'aide d'une poche munie d'une douille cannelée, dresser de petites pointes de
meringue sur le crumble, puis les brûler à l'aide d'un chalumeau.