Canapé poire-foie gras
(20 notes)
Des toasts de pain de campagne moelleux et croustillants à la fois, à partager lors d'un cocktail entre amis.
10min
8min
-
Ingrédients pour
6 pers.
Tranche(s) de foie gras de canard crue(s)
6 pièce(s)
Tranche(s) de pain de campagne
12 pièce(s)
Poire(s)
2 pièce(s)
Beurre doux
15 g
Sel fin
6 pincée(s)
Moulin à poivre
6 tour(s)
Huile d'olive
2 cl
Descriptif de la recette
Préchauffer le four en mode gril à 200 °C (th. 6-7).
Éplucher les poires et les tailler en brunoise (petits cubes).
Dans une poêle, faire fondre le beurre et cuire les poires pendant 5 min environ, puis les débarrasser.
Déposer les tranches de pain de campagne sur une grille et les arroser d'un trait d'huile d'olive. Les enfourner ensuite pendant 4 à 5 min en veillant à ne pas trop les colorer.
Mettre une poêle à chauffer.
Saler les tranches de foie gras, puis les saisir des 2 côtés. Terminer ensuite la cuisson au four pendant 2 min et poivrer les tranches.
Déposer un peu de brunoise de poires sur chaque toast, ajouter la moitié d'une tranche de foie gras et déguster.
Éplucher les poires et les tailler en brunoise (petits cubes).
Dans une poêle, faire fondre le beurre et cuire les poires pendant 5 min environ, puis les débarrasser.
Déposer les tranches de pain de campagne sur une grille et les arroser d'un trait d'huile d'olive. Les enfourner ensuite pendant 4 à 5 min en veillant à ne pas trop les colorer.
Mettre une poêle à chauffer.
Saler les tranches de foie gras, puis les saisir des 2 côtés. Terminer ensuite la cuisson au four pendant 2 min et poivrer les tranches.
Déposer un peu de brunoise de poires sur chaque toast, ajouter la moitié d'une tranche de foie gras et déguster.
Le + du Chef
«Cuisez le foie gras dans une poêle très chaude sans matière grasse.»
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