Crème au basilic, fraises et pommes Granny Smith

Name: Crème au basilic, fraises et pommes Granny Smith
Prep time: 1200 s
Cook time: 1200 s
Total time: 3600 s
Yield: 6 personnes
Cuisine: Européenne
Ingredients: 50 cl Lait 1/2 écrémé; 1 botte(s) Basilic; 3 pièce(s) Oeuf(s); 100 g Sucre en poudre; 50 g Farine de blé T55; 30 cl Crème liquide entière; 500 g Fraise(s); 3 pièce(s) Pomme(s) granny smith; 1 pièce(s) Citron(s) jaune(s)

(83 notes)

Verrine de crème légère infusée au basilic, accompagnée de fraises et de pommes Granny Smith.

20min

Ingrédients pour

6 pers.

Pour la crème

Lait 1/2 écrémé

50 cl

Basilic

1 botte(s)

Oeuf(s)

3 pièce(s)

Sucre en poudre

100 g

Farine de blé T55

50 g

Crème liquide entière

30 cl

Pour le reste de la recette

Fraise(s)

500 g

Pomme(s) granny smith

3 pièce(s)

Citron(s) jaune(s)

1 pièce(s)

Descriptif de la recette

1. Pour la crème

Mettre le lait à bouillir, laisser le basilic infuser dedans puis mixer. Blanchir les oeufs avec le sucre, ajouter la farine puis le lait chaud. Verser ensuite ce mélange dans la casserole et cuire 3 min à partir de l'ébullition en remuant constamment. Verser la crème dans un film alimentaire et laisser refroidir au réfrigérateur environ 20 min.

Une fois la crème pâtissière refroidie, la détendre à l'aide d'un fouet. Puis monter la crème liquide en chantilly et l'incorporer délicatement à la crème pâtissière. Mettre cette préparation dans une poche à douille et réserver au frais jusqu'au moment de servir.

2. Pour le reste de la recette

Laver les fraises, les équeuter puis les couper en 2. Tailler les pommes Granny Smith en fines tranches puis en bâtonnets et les conserver dans du jus de citron pour éviter leur oxydation.

Garnir les verres crème légère au basilic puis décorer avec quelques morceaux de fraises et des bâtonnets de pomme. Servir.