Sablés à la fleur de sel, citron et thym
(134 notes)
Petits biscuits craquants au beurre, parfumés au thym et au citron.
15min
20min
30min
Ingrédients pour
6 pers.
Citron(s) jaune(s) non traités
1 pièce(s)
Branche(s) de thym
2 pièce(s)
Jaune(s) d'oeuf(s)
4 pièce(s)
Beurre doux
160 g
Sucre en poudre
140 g
Farine de blé T55
210 g
Levure chimique
10 g
Fleur de sel
2 pincée(s)
Descriptif de la recette
Préchauffer le four à 170 °C (th. 5-6).
Laver et zester le citron.
Dans une casserole, faire fondre le beurre puis le mélanger au sucre. Ajouter les jaunes d'oeufs, la farine, la levure et le sel.
Ajouter les zestes de citron et le thym dans la pâte, puis laisser refroidir au frais pendant 30 min.
Étaler la pâte sur 1 cm d'épaisseur puis la couper avec un emporte-pièce rond. Vous pouvez également rouler la pâte pour former un boudin et découper des cylindres lorsqu'elle est froide.
Enfourner pendant 20 min.
Laver et zester le citron.
Dans une casserole, faire fondre le beurre puis le mélanger au sucre. Ajouter les jaunes d'oeufs, la farine, la levure et le sel.
Ajouter les zestes de citron et le thym dans la pâte, puis laisser refroidir au frais pendant 30 min.
Étaler la pâte sur 1 cm d'épaisseur puis la couper avec un emporte-pièce rond. Vous pouvez également rouler la pâte pour former un boudin et découper des cylindres lorsqu'elle est froide.
Enfourner pendant 20 min.
Le + du Chef
«Vous pouvez remplacer le thym par du romarin.
Vous pouvez congeler la pâte une fois qu'elle est taillée.»
Les techniques associées
Comment abaisser une pâte
Comment utiliser un couteau
