Velouté poireaux pommes de terre

Name: Velouté poireaux pommes de terre
Prep time: 900 s
Cook time: 1200 s
Total time: 2100 s
Yield: 6 personnes
Ingredients: 500 g Pomme(s) de terre à chair ferme; 3 pièce(s) Blanc(s) de poireau(x); 3 pièce(s) Echalote(s) cuisse de poulet; 3 cl Huile d'olive; 1 botte(s) Persil plat; 10 cl Lait 1/2 écrémé; 3 pincée(s) Sel fin

(86 notes)

Le classique français du velouté de pommes de terre et poireaux.

15min

20min

Ingrédients pour

6 pers.

Pomme(s) de terre à chair ferme

500 g

Blanc(s) de poireau(x)

3 pièce(s)

Echalote(s) cuisse de poulet

3 pièce(s)

Huile d'olive

3 cl

Persil plat

1 botte(s)

Lait 1/2 écrémé

10 cl

Sel fin

3 pincée(s)

Descriptif de la recette

Éplucher les pommes de terre et les échalotes. Fendre les blancs de poireaux dans la longueur et les laver à l'eau, couper ensuite de fins morceaux. Couper les pommes de terre en 2 puis en quartiers, et enfin en fines lamelles (en paysanne). Émincer les échalotes en fines lamelles.

Faire revenir pendant 5 à 6 min, dans une casserole avec un peu d'huile d'olive, les échalotes et les poireaux. Saler. Ajouter dans la casserole les pommes de terre préalablement lavées et recouvrir d'eau froide. Laisser cuire pendant 20 min à petite ébullition.

Mixer la soupe en ajoutant 1 botte de persil plat et le lait. Rectifier l'assaisonnement et servir dans des verres ou dans des tasses.