Carpaccio de gambas à l'huile de noisette, coriandre fraîche
(7 notes)
Fines tranches de gambas crues et tomates à l'huile de noisette.
30min
-
-
Ingrédients pour
6 pers.
Gambas surgelée(s)
18 pièce(s)
Tomate(s) roma
2 pièce(s)
Tomate(s) coeur de boeuf
2 pièce(s)
Tomate(s) ananas
2 pièce(s)
Tomate(s) verte(s)
2 pièce(s)
Huile d'olive
10 cl
Fleur de sel
6 pincée(s)
Moulin à poivre
6 tour(s)
Vinaigre balsamique
5 cl
Huile de noisette
5 cl
Coriandre fraîche
0.3 botte(s)
Descriptif de la recette
Éplucher et tailler les tomates en fines tranches et les disposer au centre d'une assiette. Assaisonner de sel et de poivre, arroser d'un filet d'huile d'olive et de vinaigre balsamique. Disposer dessus quelques pluches de coriandre.
Décortiquer les gambas en retirant les boyaux et les tailler en fines tranches, puis en recouvrir les tomates. Saler, poivrer, arroser d'un filet d'huile d'olive et verser quelques gouttes d'huile de noisette. Servir à température ambiante.
Décortiquer les gambas en retirant les boyaux et les tailler en fines tranches, puis en recouvrir les tomates. Saler, poivrer, arroser d'un filet d'huile d'olive et verser quelques gouttes d'huile de noisette. Servir à température ambiante.
Le + du Chef
«Vous pouvez choisir d'autres tomates de saison. Si elles sont bien mûres, vous pouvez laisser la peau.»
Les techniques associées
Comment décortiquer des gambas
Comment préparer des herbes fraîches
