Velouté de lentilles corail et quinoa aux pignons de pin, germes de poireaux

Name: Velouté de lentilles corail et quinoa aux pignons de pin, germes de poireaux
Prep time: 900 s
Cook time: 1800 s
Total time: 2700 s
Yield: 6 personnes
Cuisine: Européenne
Ingredients: 100 g Quinoa blond; 200 g Lentille(s) corail; 1 gousse(s) Gousse(s) d'ail; 1 pièce(s) Blanc(s) de poireau(x); 1 pièce(s) Carotte(s); 3 pièce(s) Oignon(s); 1 pièce(s) Branche(s) de thym; 5 cl Huile d'olive; 120 g Germe(s) de poireau; 100 g Pignon(s) de pin; 20 cl Crème liquide entière; 6 pincée(s) Sel fin; 6 pincée(s) Piment d'Espelette

(29 notes)

Crème de lentille corail et quinoa, accompagnée de pignons de pin et de jeunes germes de poireau.

15min

30min

Ingrédients pour

6 pers.

Quinoa blond

100 g

Lentille(s) corail

200 g

Gousse(s) d'ail

1 gousse(s)

Blanc(s) de poireau(x)

1 pièce(s)

Carotte(s)

1 pièce(s)

Oignon(s)

3 pièce(s)

Branche(s) de thym

1 pièce(s)

Huile d'olive

5 cl

Germe(s) de poireau

120 g

Pignon(s) de pin

100 g

Crème liquide entière

20 cl

Sel fin

6 pincée(s)

Piment d'Espelette

6 pincée(s)

Descriptif de la recette

Éplucher et ciseler les oignons. Éplucher puis émincer finement la carotte et le blanc de poireau. Laver les lentilles et le quinoa.

Dans une cocotte, faire suer la garniture aromatique avec un trait d'huile d'olive (ail, thym et laurier). Ajouter ensuite les lentilles et le quinoa, puis mouiller à 2 cm au-dessus des légumes (ne pas assaisonner pour ne pas faire durcir les lentilles). Cuire environ 30 min à feu doux, ajouter 20 cl de crème liquide puis mixer, passer au chinois et assaisonner.

Dans une assiette creuse, disposer les pignons de pin et verser le velouté de lentilles et quinoa chaud, puis décorer avec les germes de poireau.