Tarte renversée aux prunes entières
(54 notes)
Une tarte Tatin feuilletée, aux prunes rouges caramélisées et à la pistache.
15min
25min
15min
Ingrédients pour
6 pers.
Beurre doux
50 g
Sucre en poudre
100 g
Rouleau(x) de pâte feuilletée
1 pièce(s)
Pistache(s) émondée(s)
50 g
Prune(s)
1.2 kg
Descriptif de la recette
Préchauffer le four à 200 °C.
Dans un moule rond à pâtisserie, réaliser un caramel avec le sucre, puis ajouter le beurre pour stopper la cuisson et retirer du feu. Déposer ensuite les prunes entières et lavées dans le caramel, puis parsemer de pistaches. Couvrir les fruits avec la pâte feuilletée et faire un trou au centre pour évacuer l'humidité lors de la cuisson.
Enfourner la tarte aux prunes pendant 25 min à 200 °C, puis la sortir du four et la laisser reposer 15 min. La retourner ensuite sur une grille à pâtisserie, déposer les pistaches dessus et servir.
Dans un moule rond à pâtisserie, réaliser un caramel avec le sucre, puis ajouter le beurre pour stopper la cuisson et retirer du feu. Déposer ensuite les prunes entières et lavées dans le caramel, puis parsemer de pistaches. Couvrir les fruits avec la pâte feuilletée et faire un trou au centre pour évacuer l'humidité lors de la cuisson.
Enfourner la tarte aux prunes pendant 25 min à 200 °C, puis la sortir du four et la laisser reposer 15 min. La retourner ensuite sur une grille à pâtisserie, déposer les pistaches dessus et servir.
Le + du Chef
«Vous pouvez également réaliser cette tarte avec d'autres fruits comme des pêches de vigne par exemple.»
Les techniques associées
Comment cuire un caramel à sec
