Moules à la vapeur au chorizo et au sherry
(17 notes)
Des moules à l'espagnole avec du chorizo piquant et du sherry.
15min
5min
-
Ingrédients pour
6 pers.
Moule(s)
600 g
Echalote(s)
1 pièce(s)
Gousse(s) d'ail
1 gousse(s)
Chorizo
100 g
Persil plat
0.5 botte(s)
Sherry
5 cl
Piment(s) rouge(s)
1 pièce(s)
Descriptif de la recette
Laver les moules à l'eau froide et les ébarber. Vérifier que les moules sont bien fermées et vivantes.
Peler et finement ciseler l'échalote et l'ail.
Finement ciseler le piment. Retirer la peau du chorizo et le couper en cubes.
Effeuiller le persil et le hacher grossièrement.
Faire chauffer une grande casserole à feu vif. Ajouter les moules, le sherry, l'échalote, l'ail, la feuille de laurier et le chorizo dans la casserole. Couvrir et faire cuire les moules 3 minutes jusqu'à ce que toutes des moules soient ouvertes.
Terminer le plat avec le piment rouge et le persil haché. Servir immédiatement avec du pain de campagne.
Peler et finement ciseler l'échalote et l'ail.
Finement ciseler le piment. Retirer la peau du chorizo et le couper en cubes.
Effeuiller le persil et le hacher grossièrement.
Faire chauffer une grande casserole à feu vif. Ajouter les moules, le sherry, l'échalote, l'ail, la feuille de laurier et le chorizo dans la casserole. Couvrir et faire cuire les moules 3 minutes jusqu'à ce que toutes des moules soient ouvertes.
Terminer le plat avec le piment rouge et le persil haché. Servir immédiatement avec du pain de campagne.
Le + du Chef
«Si des moules sont ouvertes, vérifiez qu'elles sont vivantes en les tapant sur la planche à découper. Si elles se referment, c'est qu'elles sont vivantes et que vous pouvez les utiliser.»
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