Spaghetti épicés, gambas et coriandre fraîche

Name: Spaghetti épicés, gambas et coriandre fraîche
Prep time: 1800 s
Total time: 1800 s
Yield: 6 personnes
Cuisine: Italienne
Ingredients: 480 g Spaghetti; 18 pièce(s) Gambas surgelée(s); 400 g Tomate(s) cerise(s); 1 pièce(s) Oignon(s); 1 gousse(s) Gousse(s) d'ail; 0.25 botte(s) Coriandre fraîche; 1 branche(s) Thym frais; 0.5 f Laurier; 3 g Paprika; 3 g Cumin en poudre; 3 g Poudre de gingembre; 0.5 pièce(s) Piment(s) oiseau; 5 cl Vin blanc sec; 30 g Amande(s) entière(s ); 3 pincée(s) Sel fin; 2 pincée(s) Piment d'Espelette; 0.3 cl Huile d'olive; 35 g Gros sel; 5 l Eau

(167 notes)

Spaghetti cuits "al dente", accompagnés de tomates cerises épicées et de gambas juste pochées.

30min

Ingrédients pour

6 pers.

Spaghetti

480 g

Gambas surgelée(s)

18 pièce(s)

Tomate(s) cerise(s)

400 g

Oignon(s)

1 pièce(s)

Gousse(s) d'ail

1 gousse(s)

Coriandre fraîche

0.3 botte(s)

Thym frais

1 branche(s)

Laurier

1 f

Paprika

3 g

Cumin en poudre

3 g

Poudre de gingembre

3 g

Piment(s) oiseau

1 pièce(s)

Vin blanc sec

5 cl

Amande(s) entière(s )

30 g

Sel fin

3 pincée(s)

Piment d'Espelette

2 pincée(s)

Huile d'olive

1 cl

Gros sel

35 g

Eau

5 l

Descriptif de la recette

Laver les légumes. Décortiquer les gambas puis retirer le boyau de la queue. Couper les tomates cerises en 4. Éplucher puis ciseler l'oignon et la gousse d'ail. Effeuiller puis ciseler la coriandre.

Cuire les spaghetti "al dente" dans 5 litres d'eau salée. Les égoutter après la cuisson, puis les débarrasser dans un plat et les arroser d'un filet d'huile d'olive.
Dans un wok chaud, faire suer à l'huile d'olive l'oignon et l'ail avec une pincée de sel fin. Ajouter le thym, le laurier, les tomates cerises, les épices et le piment. Déglacer ensuite avec le vin blanc et autant d'eau. Réduire de moitié, puis pocher les gambas.

Réchauffer les spaghetti dans le wok puis dresser le tout en assiette creuse. Terminer avec la coriandre, les amandes entières et une pincée de piment d'Espelette.

Le + du Chef

«A la place du piment oiseau, vous pouvez ajouter de la pâte de piment. Pour une recette express, remplacez la sauce tomate et piment par la sauce Arrabbiata Barilla.»