Pudding de Noël glacé
(10 notes)
Une glace festive faite maison, idéale pour le dessert de Noël.
10min
10min
30min
Ingrédients pour
6 pers.
Jaune(s) d'oeuf(s)
8 pièce(s)
Crème liquide entière
50 cl
Lait entier
50 cl
Sucre en poudre
200 g
Christmas pudding
200 g
Descriptif de la recette
Porter à ébullition le lait et la crème liquide entière dans une casserole.
Dans un bol, fouetter les jaunes d'oeuf et le sucre. Verser le lait et la crème sur le mélange jaune et sucre puis mélanger jusqu'à ce que le sucre soit dissout. Remettre ce mélange dans la casserole.
Sur feu doux, mélanger sans vous arrêter, faire cuire le mélange jusqu'à ce qu'il nappe le dos d'une cuillère. Le mélange ne doit pas bouillir.
Filtrer le mélange puis le verser dans un bol propre placé dans un bol plus grand d'eau glacée.
Cuire le Christmas pudding au micro-ondes ou au cuit-vapeur selon les indications. Une fois cuit, laisser le refroidir. Une fois froid, effriter le en petits morceaux.
Passer l'appareil à glace en sorbetière puis turbiner. Lorsque la glace est prête, mélanger avec les petits morceaux de pudding de Noël.
Congeler et sorter le pudding de Noël glacé au moment de servir.
Dans un bol, fouetter les jaunes d'oeuf et le sucre. Verser le lait et la crème sur le mélange jaune et sucre puis mélanger jusqu'à ce que le sucre soit dissout. Remettre ce mélange dans la casserole.
Sur feu doux, mélanger sans vous arrêter, faire cuire le mélange jusqu'à ce qu'il nappe le dos d'une cuillère. Le mélange ne doit pas bouillir.
Filtrer le mélange puis le verser dans un bol propre placé dans un bol plus grand d'eau glacée.
Cuire le Christmas pudding au micro-ondes ou au cuit-vapeur selon les indications. Une fois cuit, laisser le refroidir. Une fois froid, effriter le en petits morceaux.
Passer l'appareil à glace en sorbetière puis turbiner. Lorsque la glace est prête, mélanger avec les petits morceaux de pudding de Noël.
Congeler et sorter le pudding de Noël glacé au moment de servir.
Le + du Chef
«Ajoutez une goutte de vinaigre de Xérès de bonne qualité à la préparation avant de passer votre préparation à la sorbetière.»
