Beignets croustillants de gambas
sur 72 avis
De délicieux beignets de crevettes en chapelure à grignoter du bout des doigts, en apéritif ou en entrée.
15min
10min
1h
Ingrédients pour
6 pers.
Gambas surgelée(s)
18 pièce(s)
Farine de blé T55
100 g
Lait 1/2 écrémé
15 cl
Oeuf(s)
1 pièce(s)
Sachet(s) de levure chimique (11g)
1 pièce(s)
Huile de friture
50 cl
Sel fin
6 pincée(s)
Moulin à poivre
6 tour(s)
Pour le reste de la recette
Farine de blé T55
50 g
Chapelure de pain
100 g
Descriptif de la recette
Préparer la pâte à beignets en mélangeant la farine, le lait, l'oeuf battu en omelette et la levure. Mélanger jusqu'à obtention d'une pâte bien lisse, saler et poivrer. Laisser ensuite reposer la pâte à beignets au réfrigérateur pendant 1 h.
Pendant ce temps, décortiquer les crevettes en conservant l'extrémité de la queue.
Faire chauffer l'huile de friture à 180 °C dans une grande casserole ou une friteuse.
Passer les crevettes dans la farine (ceci permet à la pâte à beignets de mieux accrocher), puis les tremper dans la pâte à beignets, et enfin rapidement dans la chapelure.
Les disposer délicatement dans l'huile de friture et les cuire pendant environ 1 min de chaque côté.
Les beignets sont cuits lorsque la pâte est dorée. Les égoutter alors sur du papier absorbant et les déguster aussitôt.
Pendant ce temps, décortiquer les crevettes en conservant l'extrémité de la queue.
Faire chauffer l'huile de friture à 180 °C dans une grande casserole ou une friteuse.
Passer les crevettes dans la farine (ceci permet à la pâte à beignets de mieux accrocher), puis les tremper dans la pâte à beignets, et enfin rapidement dans la chapelure.
Les disposer délicatement dans l'huile de friture et les cuire pendant environ 1 min de chaque côté.
Les beignets sont cuits lorsque la pâte est dorée. Les égoutter alors sur du papier absorbant et les déguster aussitôt.
Le + du Chef
«Servez ces beignets accompagnés d'une sauce aigre-douce pimentée et d'une salade bien croquante.»
Les techniques associées
Comment décortiquer des gambas
