Cuisse de lapin rôtie aux carottes fondantes

Name: Cuisse de lapin rôtie aux carottes fondantes
Prep time: 2700 s
Total time: 2700 s
Yield: 6 personnes
Cuisine: Européenne
Ingredients: 6 pièce(s) Cuisse(s) de lapin; 600 g Carotte(s); 50 g Beurre doux; 10 cl Vin blanc sec; 4 pièce(s) Echalote(s); 2 pièce(s) Gousse(s) d'ail; 1 pièce(s) Branche(s) de thym; 10 g Sucre en poudre; 6 pincée(s) Sel fin; 6 tour(s) Moulin à poivre; 3 cl Huile d'arachide

(93 notes)

Cuisses de lapin colorées et cuites lentement au beurre, servies avec de grosses carottes caramélisées.

45min

Ingrédients pour

6 pers.

Cuisse(s) de lapin

6 pièce(s)

Carotte(s)

600 g

Beurre doux

50 g

Vin blanc sec

10 cl

Echalote(s)

4 pièce(s)

Gousse(s) d'ail

2 pièce(s)

Branche(s) de thym

1 pièce(s)

Sucre en poudre

10 g

Sel fin

6 pincée(s)

Moulin à poivre

6 tour(s)

Huile d'arachide

3 cl

Descriptif de la recette

Éplucher les échalotes et les couper en 4 dans la longueur.

Dans une cocotte en fonte, mettre un peu d'huile et colorer les cuisses à feu moyen-fort pendant 2 min. Les retourner et colorer l'autre face, puis ajouter la moitié du beurre et assaisonner. Répandre dessus les échalotes, les 2 gousses d'ail, le thym et le laurier. Déglacer ensuite au vin blanc et ajouter de l'eau si nécessaire. Cuire 20 min à feu doux, puis retourner les cuisses et finir la cuisson pendant 10 min.

Éplucher les carottes et les tailler en 4 dans la longueur, puis en biseaux. Les mettre à cuire avec le reste de beurre et le sucre. Saler et poivrer, mouiller avec de l'eau à mi-hauteur des légumes, puis cuire à feu vif jusqu'à complète évaporation.