Crème caramel
(2702 notes)
Un classique de la pâtisserie : une crème prise cuite avec un caramel liquide.
15min
50min
1h30
Ingrédients pour
6 pers.
Pour l'étape 1
Eau
5 cl
Sucre en poudre
90 g
Pour l'étape 2
Lait 1/2 écrémé
50 cl
Sucre en poudre
80 g
Oeuf(s)
3 pièce(s)
Descriptif de la recette
1. Pour le caramel
Dans une casserole à fond épais, faire fondre le sucre en poudre à feu doux (sans ajouter d'eau). Dès que le sucre se transforme en caramel de couleur rousse, ajouter l'eau cuillerée par cuillerée.
Verser ensuite le caramel dans des petits ramequins allant au four.
Verser ensuite le caramel dans des petits ramequins allant au four.
2. Pour la crème et la cuisson
Préchauffer le four à 130 °C (th. 4/5).
Mettre le lait à bouillir dans une casserole.
Dans un saladier, fouetter les oeufs avec le sucre. Verser ensuite le lait chaud sur le mélange et écumer la mousse.
Remplir les ramequins, les déposer dans un grand plat avec de l'eau chaude jusqu'à mi-hauteur, puis enfourner pendant 45 min. Laisser refroidir et entreposer 1 h au réfrigérateur.
Servir une fois les crèmes refroidies.
Mettre le lait à bouillir dans une casserole.
Dans un saladier, fouetter les oeufs avec le sucre. Verser ensuite le lait chaud sur le mélange et écumer la mousse.
Remplir les ramequins, les déposer dans un grand plat avec de l'eau chaude jusqu'à mi-hauteur, puis enfourner pendant 45 min. Laisser refroidir et entreposer 1 h au réfrigérateur.
Servir une fois les crèmes refroidies.
Le + du Chef
«Pour parfumer votre crème caramel, vous pouvez infuser dans le lait des épices comme la badiane ou la cardamome.»
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