Wok de gambas, caramel de gingembre, riz basmati à l'ananas

Name: Wok de gambas, caramel de gingembre, riz basmati à l'ananas
Prep time: 600 s
Cook time: 600 s
Total time: 1200 s
Yield: 6 personnes
Cuisine: Asiatique
Ingredients: 24 pièce(s) Gambas surgelée(s); 1 gousse(s) Gousse(s) d'ail; 1 pièce(s) Oignon(s); 60 g Sucre en poudre; 4 cl Sauce Nuoc mam; 5 g Poudre de gingembre; 4 cl Sauce Soja; 350 g Riz basmati; 0.25 pièce(s) Ananas; 65 cl Eau; 5 cl Huile d'olive; 6 pincée(s) Sel fin

Cuisine Asiatique

sur 22 avis

Gambas sautées au wok et cuites dans un caramel au gingembre. Ce plat exotique est accompagné d'un riz basmati à l'ananas.

10min

Ingrédients pour

6 pers.

Gambas surgelée(s)

24 pièce(s)

Gousse(s) d'ail

1 gousse(s)

Oignon(s)

1 pièce(s)

Sucre en poudre

60 g

Sauce Nuoc mam

4 cl

Poudre de gingembre

5 g

Sauce Soja

4 cl

Riz basmati

350 g

Ananas

1 pièce(s)

Eau

65 cl

Huile d'olive

5 cl

Sel fin

6 pincée(s)

Descriptif de la recette

Décortiquer les gambas. Éplucher l'oignon puis l'émincer finement. Écraser l'ail.
Éplucher l'ananas et le couper en petits cubes.

Dans un wok, colorer les gambas à l'huile d'olive. Ajouter ensuite l'oignon et l'ail, puis laisser cuire à feu moyen pendant 1 min.

Rincer le riz basmati, puis le disposer dans une casserole. Verser l'eau sur le riz et saler, puis porter à ébullition et cuire à couvert durant 10 min.
Finir ensuite la cuisson à l'étuvée (à couvert et feu éteint).

Dans une petite casserole, verser le sucre et le laisser caraméliser. Ajouter progressivement la sauce soja tout en mélangeant, puis la sauce nuoc-mâm et le gingembre en poudre. Verser ensuite le tout sur les gambas et les enrober de caramel. Ajouter un peu d'eau si nécessaire.

Égrainer le riz à la fourchette et ajouter les cubes d'ananas au dernier moment.

Dans une assiette, servir les gambas au caramel accompagnées du riz à l'ananas.