Chapati au poulet au curry
(75 notes)
Le traditionnel pain indien accompagné d'un émincé de poulet au curry.
30min
30min
-
Ingrédients pour
6 pers.
Farine de blé
100 g
Farine de blé complet
100 g
Sel fin
3 g
Eau
15 cl
Beurre doux
100 g
Farine de blé
30 g
Pour la garniture
Haricot(s) vert(s)
200 g
Oignon(s)
2 pièce(s)
Escalope(s) de poulet
3 pièce(s)
Curry fort
5 g
Crème liquide entière
15 cl
Huile d'olive
3 cl
Gros sel
5 g
Sel fin
6 pincée(s)
Descriptif de la recette
1. Pour les chapatis
Faire tiédir l'eau dans une casserole.
Verser les 2 farines dans un saladier et ajouter le sel. Verser l'eau tiède progressivement tout en l'incorporant à la main, jusqu'à obtenir une pâte souple.
Diviser la pâte en boules d'environ 50 g.
Fariner le plan de travail, puis étaler finement chaque boule en un disque fin.
Faire chauffer une poêle en fonte à feu moyen.
Déposer une chapati dans la poêle et la cuire pendant environ 10 s de chaque côté, puis la réserver sur une assiette.
Renouveler l'opération pour chaque galette.
Une fois précuites, cuire de nouveau les chapatis dans la poêle très chaude. Il suffit de quelques secondes pour les faire gonfler et les griller, et c'est ce gonflement qui leur donne leur légèreté.
Enduire chaque chapati d'un peu de beurre et procéder de la même manière avec les autres.
Verser les 2 farines dans un saladier et ajouter le sel. Verser l'eau tiède progressivement tout en l'incorporant à la main, jusqu'à obtenir une pâte souple.
Diviser la pâte en boules d'environ 50 g.
Fariner le plan de travail, puis étaler finement chaque boule en un disque fin.
Faire chauffer une poêle en fonte à feu moyen.
Déposer une chapati dans la poêle et la cuire pendant environ 10 s de chaque côté, puis la réserver sur une assiette.
Renouveler l'opération pour chaque galette.
Une fois précuites, cuire de nouveau les chapatis dans la poêle très chaude. Il suffit de quelques secondes pour les faire gonfler et les griller, et c'est ce gonflement qui leur donne leur légèreté.
Enduire chaque chapati d'un peu de beurre et procéder de la même manière avec les autres.
2. Pour le curry de poulet
Couper les haricots verts éboutés en petits tronçons. Les cuire ensuite dans de l'eau bouillante salée pendant 3 min, puis les égoutter.
Peler les oignons et les émincer finement.
Dans une poêle, verser un filet d'huile d'olive et faire suer les oignons avec une pincée de sel. Cuire à feu doux pendant 5 min tout en mélangeant, puis réserver.
Dans la même poêle, saisir les morceaux de poulet pendant 3 min de chaque côté. Ajouter ensuite le curry et la crème, puis porter à ébullition. Mettre les oignons et les haricots verts et maintenir le tout à frémissements pendant quelques minutes. Rectifier l'assaisonnement.
Servir le curry accompagné des chapatis.
Peler les oignons et les émincer finement.
Dans une poêle, verser un filet d'huile d'olive et faire suer les oignons avec une pincée de sel. Cuire à feu doux pendant 5 min tout en mélangeant, puis réserver.
Dans la même poêle, saisir les morceaux de poulet pendant 3 min de chaque côté. Ajouter ensuite le curry et la crème, puis porter à ébullition. Mettre les oignons et les haricots verts et maintenir le tout à frémissements pendant quelques minutes. Rectifier l'assaisonnement.
Servir le curry accompagné des chapatis.
Le + du Chef
«Vous pouvez remplacer la crème liquide dans le curry par du lait de coco.»
Les techniques associées
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