Pâte à crêpes légère
(1431 notes)
Une pâte à crêpes sucrée très légère grâce aux blancs d'oeuf incorporés à la fin.
15min
15min
15min
Ingrédients pour
6 pers.
Farine de blé
250 g
Sucre en poudre
50 g
Beurre doux
30 g
Lait 1/2 écrémé
50 cl
Oeuf(s)
4 pièce(s)
Descriptif de la recette
Séparer les blancs et les jaunes d’œufs.
A l'aide d'un fouet électrique, battre les blancs en neige.
Verser la farine dans un saladier et creuser un puits au centre, puis y ajouter les jaunes d’œufs, le sucre, le lait et mélanger à l'aide d'un fouet.
Faire fondre le beurre demi-sel dans une petite casserole, puis l'ajouter au mélange précédent. Mélanger le tout jusqu'à obtenir une pâte à crêpes lisse et homogène, puis incorporer délicatement les blancs en neige. Laisser ensuite reposer à température ambiante pendant environ 15 min.
Faire chauffer une poêle antiadhésive, puis verser une louche de pâte et bien la répartir sur toute la surface de la poêle. Cuire la crêpe pendant environ 1 min de chaque côté.
Renouveler l'opération jusqu'à épuisement de la pâte en veillant à remuer celle-ci à chaque fois avant d'y prélever une autre louche.
Réserver les crêpes sous un torchon propre.
A l'aide d'un fouet électrique, battre les blancs en neige.
Verser la farine dans un saladier et creuser un puits au centre, puis y ajouter les jaunes d’œufs, le sucre, le lait et mélanger à l'aide d'un fouet.
Faire fondre le beurre demi-sel dans une petite casserole, puis l'ajouter au mélange précédent. Mélanger le tout jusqu'à obtenir une pâte à crêpes lisse et homogène, puis incorporer délicatement les blancs en neige. Laisser ensuite reposer à température ambiante pendant environ 15 min.
Faire chauffer une poêle antiadhésive, puis verser une louche de pâte et bien la répartir sur toute la surface de la poêle. Cuire la crêpe pendant environ 1 min de chaque côté.
Renouveler l'opération jusqu'à épuisement de la pâte en veillant à remuer celle-ci à chaque fois avant d'y prélever une autre louche.
Réserver les crêpes sous un torchon propre.
Le + du Chef
«Parfumez la pâte à crêpes avec de la cannelle en poudre, de la vanille ou de la fleur d'oranger.»
Les techniques associées
Comment clarifier des oeufs
Comment monter des blancs en neige
Comment cuire des crêpes à la crêpière
