Omelette lardons-champignons

Name: Omelette lardons-champignons
Prep time: 1020 s
Cook time: 600 s
Total time: 1620 s
Yield: 6 personnes
Ingredients: 200 g Lentin(s) de chêne ou shiitake(s); 200 g Pleurote(s); 200 g Champignon(s) de Paris; 1 pièce(s) Echalote(s); 6 branche(s) Persil plat; 200 g Lardon(s) fumé(s); 18 pièce(s) Oeuf(s); 30 g Beurre doux; 6 pincée(s) Sel fin; 6 tour(s) Moulin à poivre; 2 pincée(s) Fleur de sel

(40 notes)

Savoureuse omelette garnie de lardons fumés et de champignons frais sautés.

17min

10min

Ingrédients pour

6 pers.

Lentin(s) de chêne ou shiitake(s)

200 g

Pleurote(s)

200 g

Champignon(s) de Paris

200 g

Echalote(s)

1 pièce(s)

Persil plat

6 branche(s)

Lardon(s) fumé(s)

200 g

Pour l'étape 2

Oeuf(s)

18 pièce(s)

Beurre doux

30 g

Sel fin

6 pincée(s)

Moulin à poivre

6 tour(s)

Fleur de sel

2 pincée(s)

Descriptif de la recette

1. La préparation des légumes

Éplucher les échalotes et les émincer finement (en petits dés).
Éplucher les champignons de Paris, puis les tailler en quartiers.
Déchirer les pleurotes à la main.
Laver et effeuiller le persil.

2. La cuisson de l'omelette

Disposer les lardons dans une poêle chaude et les saisir vivement, puis les débarrasser sur un papier absorbant.

Dans la même poêle, en conservant le gras des lardons, faire sauter vivement les champignons séparément en fonction de leur variété. Les assaisonner de sel et de poivre, puis ajouter les échalotes et les lardons. Poursuivre la cuisson pendant 1 min, puis réserver.

Casser les œufs dans un grand saladier, puis les fouetter énergiquement. Les assaisonner de fleur de sel et de poivre.

Dans une poêle, faire fondre le beurre et le laisser mousser. Ajouter ensuite les œufs et mélanger à l'aide d'une spatule souple. Cuire pendant 2 à 3 min, puis ajouter les champignons et les lardons en les répartissant à la surface de l'omelette.

Dresser l'omelette en assiette plate et la parsemer de feuilles de persil.