Soupe crémeuse aux fanes de radis

Name: Soupe crémeuse aux fanes de radis
Prep time: 600 s
Cook time: 1800 s
Total time: 2400 s
Yield: 6 personnes
Cuisine: Française
Ingredients: 2 botte(s) Radis rose(s); 200 g Pomme(s) de terre à chair ferme; 1 pièce(s) Cube(s) de bouillon de volaille; 1 pièce(s) Oignon(s); 30 g Beurre doux; 20 cl Crème liquide entière; 3 pincée(s) Sel fin; 6 tour(s) Moulin à poivre

(11 notes)

Une soupe originale à base de fanes de radis, accompagnée de radis croquants.

10min

30min

Ingrédients pour

6 pers.

Radis rose(s)

2 botte(s)

Pomme(s) de terre à chair ferme

200 g

Cube(s) de bouillon de volaille

1 pièce(s)

Oignon(s)

1 pièce(s)

Beurre doux

30 g

Crème liquide entière

20 cl

Sel fin

3 pincée(s)

Moulin à poivre

6 tour(s)

Descriptif de la recette

Réaliser le bouillon de volaille en mettant le cube (il doit être léger en goût) dans de l'eau.
Éplucher et ciseler l'oignon. Éplucher les pommes de terre et les couper en rondelles. Laver les fanes de radis, puis tailler 12 radis en brunoise.

Dans une cocotte, faire fondre le beurre puis faire suer l'oignon sans le colorer. Ajouter les pommes de terre et les fanes de radis et faire suer le tout pendant 5 min. Ajouter ensuite le bouillon de volaille et laisser cuire à couvert pendant 20 min.
Au dernier moment, ajouter la crème puis mixer l'ensemble. Passer au chinois si nécessaire et rectifier l'assaisonnement en sel fin et en poivre du moulin.

Disposer un peu de brunoise de radis dans une assiette creuse, puis verser la soupe dessus.

Le + du Chef

«Vous pouvez réaliser cette recette avec des fanes de carottes. Ne mixez pas trop longtemps à cause des pommes de terre. Cette soupe peut se servir chaude ou froide.»