Samosa de gambas citronnelle-gingembre
(1 note)
Samosa de gambas parfumées à la citronnelle, au gingembre et aux sauces soja et Chili.
20min
10min
-
Ingrédients pour
6 pers.
Gambas surgelée(s)
18 pièce(s)
Feuille(s) de brick
6 pièce(s)
Bâton(s) de citronnelle
1 pièce(s)
Gingembre frais
15 g
Oignon(s) nouveau(x)
3 pièce(s)
Coriandre fraîche
0.3 botte(s)
Sauce Chili aigre-douce
5 cl
Sauce Soja
3 cl
Huile d'olive
3 cl
Sel fin
6 pincée(s)
Moulin à poivre
6 tour(s)
Descriptif de la recette
Décortiquer les gambas et inciser le dos à l'aide d'un couteau pour enlever le boyau.
Ciseler finement la citronnelle. Éplucher le gingembre et les oignons nouveaux, puis les couper grossièrement. Laver et effeuiller la coriandre.
Dans le bol du robot-coupe, réduire la citronnelle, le gingembre, les oignons et la coriandre. Ajouter la chair des gambas et mixer de nouveau, puis assaisonner le tout de sauces Chili et soja. Rectifier l’assaisonnement en sel et en poivre si besoin.
Tailler les feuilles de brick en bandes de 3 à 4 cm de large, puis les badigeonner légèrement d'huile d'olive à l'aide d'un pinceau. Disposer ensuite une cuillerée de farce de gambas en bas de la bande, puis plier pour former un samosa (forme triangulaire).
Disposer les samosas de gambas dans une poêle chaude avec un filet d'huile d'olive et les cuire pendant 1 à 2 min de chaque côté selon leur grosseur.
Ciseler finement la citronnelle. Éplucher le gingembre et les oignons nouveaux, puis les couper grossièrement. Laver et effeuiller la coriandre.
Dans le bol du robot-coupe, réduire la citronnelle, le gingembre, les oignons et la coriandre. Ajouter la chair des gambas et mixer de nouveau, puis assaisonner le tout de sauces Chili et soja. Rectifier l’assaisonnement en sel et en poivre si besoin.
Tailler les feuilles de brick en bandes de 3 à 4 cm de large, puis les badigeonner légèrement d'huile d'olive à l'aide d'un pinceau. Disposer ensuite une cuillerée de farce de gambas en bas de la bande, puis plier pour former un samosa (forme triangulaire).
Disposer les samosas de gambas dans une poêle chaude avec un filet d'huile d'olive et les cuire pendant 1 à 2 min de chaque côté selon leur grosseur.
Le + du Chef
«Remplacez les gambas par du canard ou une autre volaille.»
Les techniques associées
Comment plier des feuilles de brick
Comment choisir et utiliser ses couteaux.
Comment aiguiser un couteau
Comment décortiquer des gambas
Comment emincer des oignons
Comment ciseler des oignons
Comment préparer des herbes fraîches
Comment utiliser un couteau
