Verrine comme un Irish coffee

Name: Verrine comme un Irish coffee
Prep time: 900 s
Cook time: 600 s
Total time: 2400 s
Yield: 6 personnes
Cuisine: Européenne
Ingredients: 110 g Chocolat noir; 115 g Beurre doux; 2 pièce(s) Oeuf(s); 80 g Sucre en poudre; 60 g Farine de blé T55; 30 cl Crème liquide entière; 60 g Sucre glace; 2 cl Whisky; 6 goutte(s) Extrait de café

(77 notes)

Un moelleux au chocolat surmonté d'une mousse aérienne de café au whisky, le tout servi en verrine.

15min

10min

15min

Ingrédients pour

6 pers.

Chocolat noir

110 g

Beurre doux

115 g

Oeuf(s)

2 pièce(s)

Sucre en poudre

80 g

Farine de blé T55

60 g

Crème liquide entière

30 cl

Sucre glace

60 g

Whisky

2 cl

Extrait de café

6 goutte(s)

Descriptif de la recette

Préchauffer le four à 200 °C (th. 6-7).

Faire fondre le beurre et le chocolat au bain-marie. Mélanger les œufs et le sucre jusqu'à obtention d'un appareil mousseux (le mélange doit tripler de volume).
Ajouter alors la farine, mélanger délicatement et incorporer le chocolat fondu.

Remplir des verrines à mi-hauteur et les disposer sur une plaque, puis les enfourner pendant 7 min environ.
Laisser ensuite refroidir.

Mélanger la crème bien froide, le sucre, l'extrait de café et whisky. Mettre le tout dans un siphon en veillant à ne pas dépasser les 2/3 de sa capacité. Charger une cartouche de gaz en maintenant la tête en bas, agiter énergiquement puis réserver au frais jusqu'au moment de servir.