Gâteau de crêpes au chocolat
(551 notes)
Des crêpes garnies d'une préparation au chocolat noir et au nutella puis montées en gâteau, le tout cuit au four et à déguster froid.
20min
45min
1h20
Ingrédients pour
6 pers.
Pour la pâte
Farine de blé
250 g
Oeuf(s)
4 pièce(s)
Sucre en poudre
20 g
Lait 1/2 écrémé
50 cl
Beurre doux
40 g
Sel fin
1 pincée(s)
Pour la garniture
Oeuf(s)
1 pièce(s)
Jaune(s) d'oeuf(s)
2 pièce(s)
Sucre en poudre
20 g
Beurre doux
100 g
Chocolat noir
150 g
Pâte à tartiner chocolatée
200 g
Pour le(s) moule(s)
Beurre doux
30 g
Descriptif de la recette
1. Pour les crêpes
Réaliser 16 crêpes de la façon suivante :
Préparer un beurre noisette, c'est-à-dire cuire le beurre dans une casserole à feu vif pendant 1 min, jusqu'à obtention d'une couleur brun clair.
Dans un bol, verser la farine, le sel, le sucre et former une fontaine. Casser les œufs entiers au centre et mélanger délicatement en versant progressivement le lait. Ajouter le beurre noisette et mélanger jusqu'à obtenir une pâte bien lisse, puis laisser reposer pendant environ 1 h.
Dans une poêle antiadhésive chaude (du même diamètre que celui du moule qui servira au montage du gâteau), verser une louche de pâte à crêpes et laisser cuire pendant environ 2 min de chaque côté (en surveillant la coloration).
Laisser ensuite tiédir les crêpes.
Préparer un beurre noisette, c'est-à-dire cuire le beurre dans une casserole à feu vif pendant 1 min, jusqu'à obtention d'une couleur brun clair.
Dans un bol, verser la farine, le sel, le sucre et former une fontaine. Casser les œufs entiers au centre et mélanger délicatement en versant progressivement le lait. Ajouter le beurre noisette et mélanger jusqu'à obtenir une pâte bien lisse, puis laisser reposer pendant environ 1 h.
Dans une poêle antiadhésive chaude (du même diamètre que celui du moule qui servira au montage du gâteau), verser une louche de pâte à crêpes et laisser cuire pendant environ 2 min de chaque côté (en surveillant la coloration).
Laisser ensuite tiédir les crêpes.
2. Pour la garniture
Faire fondre le chocolat et le beurre au bain-marie. Lorsqu’ils ont fondu et qu'ils sont encore tièdes, incorporer le sucre. Ajouter la pâte à tartiner et bien mélanger, puis ajouter l’œuf et les jaunes et bien mélanger de nouveau.
3. Pour le montage
Préchauffer le four à 180 °C (th. 6-7).
Si besoin, recouper les crêpes à la taille du moule. Beurrer généreusement les parois du moule et disposer un cercle de papier sulfurisé au fond.
Commencer par poser une crêpe, puis la couvrir de préparation chocolatée. Remettre ensuite une crêpe, puis du chocolat, et ainsi de suite jusqu’en haut du moule. Terminer par une crêpe.
Enfourner pendant 15 min, puis laisser refroidir presque totalement avant de démouler sur un plat de service.
Glacer le gâteau de chocolat et décorer de pastilles de chocolat par exemple.
Si besoin, recouper les crêpes à la taille du moule. Beurrer généreusement les parois du moule et disposer un cercle de papier sulfurisé au fond.
Commencer par poser une crêpe, puis la couvrir de préparation chocolatée. Remettre ensuite une crêpe, puis du chocolat, et ainsi de suite jusqu’en haut du moule. Terminer par une crêpe.
Enfourner pendant 15 min, puis laisser refroidir presque totalement avant de démouler sur un plat de service.
Glacer le gâteau de chocolat et décorer de pastilles de chocolat par exemple.
Le + du Chef
«Pour que le gâteau se tienne bien, réalisez des crêpes assez épaisses.»
D’autres idées délicieuses
Les techniques associées
Comment faire un beurre noisette
Comment utiliser un couteau
Comment saler : une pincée de sel
Comment cuire des crêpes à la crêpière
