Galette de blé noir, poulet curry gingembre

Name: Galette de blé noir, poulet curry gingembre
Prep time: 900 s
Cook time: 900 s
Total time: 5400 s
Yield: 6 personnes
Cuisine: Française
Ingredients: 250 g Farine de blé noir; 20 g Farine de blé T55; 25 cl Lait 1/2 écrémé; 25 cl Eau; 3 pincée(s) Sel fin; 30 g Beurre demi-sel; 1 pièce(s) Oeuf(s); 4 pièce(s) Escalope(s) de poulet; 1 pièce(s) Laitue(s); 18 pièce(s) Pétale(s) de tomate confite; 90 g Fromage à la crème; 5 g Gingembre frais; 6 g Curry; 1 gousse(s) Gousse(s) d'ail; 6 pincée(s) Sel fin; 6 tour(s) Moulin à poivre; 4 cl Huile d'olive

(17 notes)

Une galette de blé noir accompagnée d'un poulet épicé au curry et au gingembre.

15min

Ingrédients pour

6 pers.

Pour l'appareil

Farine de blé noir

250 g

Farine de blé T55

20 g

Lait 1/2 écrémé

25 cl

Eau

25 cl

Sel fin

3 pincée(s)

Beurre demi-sel

30 g

Oeuf(s)

1 pièce(s)

Pour la garniture

Escalope(s) de poulet

4 pièce(s)

Laitue(s)

1 pièce(s)

Pétale(s) de tomate confite

18 pièce(s)

Fromage à la crème

90 g

Gingembre frais

5 g

Curry

6 g

Gousse(s) d'ail

1 gousse(s)

Sel fin

6 pincée(s)

Moulin à poivre

6 tour(s)

Huile d'olive

4 cl

Descriptif de la recette

1. Pour la galette

Dans un bol, réunir les farines et le sel. Casser l’œuf et mélanger grossièrement, puis ajouter progressivement le lait et l'eau tout en fouettant énergiquement.
Faire fondre le beurre puis l'ajouter à l'appareil. Laisser ensuite la pâte reposer à température ambiante pendant 1 h.

Réaliser les galettes sur une crêpière chaude jusqu'à épuisement de la pâte.

2. Pour la garniture

Mélanger soigneusement le curry avec l'huile d'olive, la gousse d'ail et le gingembre râpé. Mettre ensuite les escalopes à mariner dans ce mélange pendant 20 à 30 min selon la puissance désirée.

Dans une poêle chaude, poêler les escalopes pendant 3 à 5 min de chaque côté et les assaisonner. Les réserver, puis les couper en fines lanières une fois qu'elles ont refroidi.
Détailler également les tomates en fines lanières.

3. Pour le dressage

Réchauffer les galettes, puis étaler le fromage dessus et répartir la garniture au centre. Replier ensuite les coins puis glisser la galette sur une assiette. L'accompagner de laitue émincée et assaisonnée.
Déguster aussitôt.

Le + du Chef

«L’œuf n'est pas obligatoire dans la recette traditionnelle. Pour la bonne conservation de vos galettes fraîchement réalisées, couvrez-les simplement avec un linge frais. »