Galette de blé noir, poulet et noix de coco

Name: Galette de blé noir, poulet et noix de coco
Prep time: 900 s
Cook time: 900 s
Total time: 5400 s
Yield: 6 personnes
Cuisine: Française
Ingredients: 250 g Farine de blé noir; 20 g Farine de blé T55; 25 cl Lait 1/2 écrémé; 25 cl Eau; 3 pincée(s) Sel fin; 30 g Beurre demi-sel; 1 pièce(s) Oeuf(s); 50 g Noix de coco rapée; 6 pièce(s) Blanc(s) de poulet; 50 cl Lait de coco non sucré; 2 pièce(s) Blanc(s) de poireau(x); 3 pièce(s) Echalote(s); 4 pincée(s) Sel fin; 4 tour(s) Moulin à poivre; 2 cl Huile d'olive

(3 notes)

La traditionnelle galette de blé noir accompagnée d'un exotique poulet-coco.

15min

Ingrédients pour

6 pers.

Pour la pâte

Farine de blé noir

250 g

Farine de blé T55

20 g

Lait 1/2 écrémé

25 cl

Eau

25 cl

Sel fin

3 pincée(s)

Beurre demi-sel

30 g

Oeuf(s)

1 pièce(s)

Pour la garniture

Noix de coco rapée

50 g

Blanc(s) de poulet

6 pièce(s)

Lait de coco non sucré

50 cl

Blanc(s) de poireau(x)

2 pièce(s)

Echalote(s)

3 pièce(s)

Sel fin

4 pincée(s)

Moulin à poivre

4 tour(s)

Huile d'olive

2 cl

Descriptif de la recette

1. Pour la galette

Dans un bol, réunir les farines et le sel. Casser l’œuf et mélanger grossièrement, puis ajouter progressivement le lait et l'eau tout en fouettant énergiquement.
Faire fondre le beurre, puis l'ajouter à l'appareil. Laisser ensuite reposer au frais pendant 1 h.

Sur une crêpière chaude, réaliser les galettes jusqu'à épuisement de la pâte.

2. Pour l'appareil poulet-coco

Détailler les blancs de poulet en fines lamelles. Nettoyer les blancs de poireaux et les émincer finement. Éplucher et émincer les échalotes.

Dans une cocotte avec un filet d'huile d'olive, faire suer les échalotes avec une pincée de sel. Ajouter ensuite les poireaux et mouiller avec le lait de coco, puis porter à ébullition. Ajouter les lamelles de poulet et la noix de coco.
Rectifier l’assaisonnement, puis laisser mijoter doucement durant 5 à 10 min environ. Réserver.

Remettre la galette en température, puis répartir la garniture et replier les coins.
Déposer sur une assiette et déguster aussitôt.