Croustillants de rhubarbe au gingembre

Name: Croustillants de rhubarbe au gingembre
Prep time: 1800 s
Total time: 1800 s
Yield: 6 personnes
Cuisine: Européenne
Ingredients: 1 kg Rhubarbe; 50 g Sucre en poudre; 30 g Miel; 20 g Gingembre frais; 3 pièce(s) Feuille(s) de brick; 15 g Sucre glace

(23 notes)

La rhubarbe dans tous ses états avec une texture croustillante.

30min

Ingrédients pour

6 pers.

Rhubarbe

1 kg

Sucre en poudre

50 g

Miel

30 g

Gingembre frais

20 g

Feuille(s) de brick

3 pièce(s)

Sucre glace

15 g

Descriptif de la recette

Éplucher la rhubarbe, puis la couper en gros bâtonnets et la sucrer (50 g de sucre/kilo). La laisser ensuite mariner entre 1 et 4 h.

Disposer la rhubarbe dans une casserole, ajouter le gingembre coupé en fine julienne ainsi que de l'eau à mi-hauteur. Couvrir d'un papier aluminium et cuire pendant 6 min.
Couper ensuite les tiges de rhubarbe en bâtonnets de 3 à 4 cm.
Dans une poêle, faire chauffer le miel (à ébullition) puis en arroser la rhubarbe. Réserver ensuite au frais pendant 30 min.

Préchauffer le four à 200 °C.
Couper chaque feuille de brick en 8 triangles. Rouler les bâtons de rhubarbe dans les triangles puis les disposer sur une plaque allant au four. Enfourner à 200 °C pendant 4 min.

Quelques minutes avant de servir, saupoudrer de sucre glace puis colorer sous le gril du four pendant 1 à 2 min.
Servir aussitôt.