Verrines de fraises servies avec une compotée de rhubarbe et un crumble à la noix de coco.
15min
25min
-
Ingrédients pour
6 pers.
Fraise(s)
500 g
Rhubarbe
500 g
Lait de coco non sucré
15 cl
Miel
30 g
Pour le crumble
Sucre en poudre
80 g
Beurre doux
80 g
Farine de blé T55
80 g
Noix de coco rapée
40 g
Poudre d'amande
40 g
Descriptif de la recette
Éplucher la rhubarbe et couper les tiges en petits bâtonnets. Tailler les fraises en 2.
Dans une poêle, faire chauffer le miel, puis ajouter la rhubarbe et le lait de coco. Laisser cuire 3 à 4 min pour obtenir une compotée.
Préchauffer le four à 200 °C (th. 6-7). Réaliser la pâte à crumble : mélanger du bout des doigts le beurre, la poudre d'amande, la poudre de noix de coco, la farine et le sucre. Disposer la pâte sur un papier de cuisson et cuire 15 min à 200 °C, jusqu'à coloration.
Dresser la compotée de rhubarbe dans des verrines, ajouter des fraises fraîches, recouvrir de crumble et servir.
Le + du Chef
«Vous pouvez ajouter du sucre si vous trouvez la rhubarbe trop acide.
Si vous ne trouvez pas de rhubarbe fraiche, vous pouvez utiliser de la rhubarbe surgelée.»