Poivrons confits et pimentés aux pignons de pin

Name: Poivrons confits et pimentés aux pignons de pin
Prep time: 600 s
Cook time: 600 s
Total time: 1200 s
Yield: 6 personnes
Ingredients: 6 pièce(s) Poivron(s) rouge(s); 100 g Pignon(s) de pin; 1 pièce(s) Piment(s) rouge(s); 300 g Roquette; 10 cl Huile de noix; 3 cl Vinaigre balsamique blanc; 3 pincée(s) Sel fin; 2 tour(s) Moulin à poivre; 1 pièce(s) Aromate(s) ail, thym, laurier; 5 cl Huile d'olive

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Une délicieuse recette de poivrons confits relevés au piment qui pourront accompagner de la viande ou du poisson.

10min

Ingrédients pour

6 pers.

Poivron(s) rouge(s)

6 pièce(s)

Pignon(s) de pin

100 g

Piment(s) rouge(s)

1 pièce(s)

Roquette

300 g

Huile de noix

10 cl

Vinaigre balsamique blanc

3 cl

Sel fin

3 pincée(s)

Moulin à poivre

2 tour(s)

Aromate(s) ail, thym, laurier

1 pièce(s)

Huile d'olive

5 cl

Descriptif de la recette

Éplucher les poivrons et les épépiner, puis les émincer.
Épépiner le piment et le tailler finement.

Dans une sauteuse avec un trait d'huile d'olive, laisser "compoter" les poivrons, le piment et la garniture aromatique pendant 20 min et assaisonner le tout.
Torréfier les pignons de pin dans une poêle, puis les ajouter aux poivrons.

Disposer la roquette dans un bol et l'assaisonner d'huile de noix, de vinaigre balsamique, de sel et de poivre.

Dresser les poivrons confits dans une assiette ronde et placer la roquette au centre.