Soupe thaïe épicée au poulet
(237 notes)
Bouillon de poulet cuit dans du lait de coco, relevé à la citronnelle et au galanga.
15min
15min
-
Ingrédients pour
6 pers.
Filet(s) de poulet (150 g)
2 pièce(s)
Bouillon de volaille
50 cl
Lait de coco non sucré
50 cl
Racine de galanga
20 g
Bâton(s) de citronnelle
1 pièce(s)
Basilic thaï
15 f
Citron(s) vert(s)
1 pièce(s)
Gousse(s) d'ail
1 gousse(s)
Piment(s) oiseau
1 g
Echalote(s)
1 pièce(s)
Pâte de curry rouge
20 g
Sauce Nuoc mam
5 cl
Sel fin
6 pincée(s)
Descriptif de la recette
Éplucher et ciseler l'échalote.
Peler et dégermer l'ail, puis le réduire en purée. Réduire en poudre le piment oiseau.
Ciseler finement le galanga. Tailler la citronnelle en rondelles biseautées.
Presser le citron vert. Émincer le basilic en chiffonnade.
Couper le poulet en lanières et lui ajouter le jus de citron.
Dans une grande casserole, porter à ébullition le bouillon et le lait de coco, puis ajouter le poulet, l'échalote, l'ail, la citronnelle, le galanga et le piment oiseau. Saler le tout.
A la fin de la cuisson, ajouter la pâte de curry, le nuoc-mâm et le basilic thaï.
Peler et dégermer l'ail, puis le réduire en purée. Réduire en poudre le piment oiseau.
Ciseler finement le galanga. Tailler la citronnelle en rondelles biseautées.
Presser le citron vert. Émincer le basilic en chiffonnade.
Couper le poulet en lanières et lui ajouter le jus de citron.
Dans une grande casserole, porter à ébullition le bouillon et le lait de coco, puis ajouter le poulet, l'échalote, l'ail, la citronnelle, le galanga et le piment oiseau. Saler le tout.
A la fin de la cuisson, ajouter la pâte de curry, le nuoc-mâm et le basilic thaï.
Le + du Chef
«Vous pouvez utiliser du galanga déshydraté, plus facile à trouver en épicerie asiatique ; laissez-le au préalable tremper dans de l'eau chaude pendant 10 min.»
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