Gnocchi de potiron au saint-nectaire
(11 notes)
Une délicieuse recette de gnocchi à base de potiron au saint-nectaire.
10min
15min
-
Ingrédients pour
2 pers.
Potiron
250 g
Farine de blé T55
75 g
Oeuf(s)
2 pièce(s)
Saint-Nectaire
50 pièce(s)
Crème liquide entière
10 cl
Sel fin
3 pincée(s)
Moulin à poivre
3 tour(s)
Gros sel
20 g
Descriptif de la recette
Éplucher le potiron et le tailler en petits dés.
Dans une casserole d'eau bouillante salée, cuire le potiron pendant 10 à 15 min, puis l'égoutter au maximum et l'écraser avec un presse-purée. Saler et poivrer.
Incorporer ensuite la farine et les œufs battus. Travailler le tout jusqu'à obtention d'une pâte qui se détache des doigts.
Former de petits boudins de 2 cm et les fariner légèrement. Avec le dos d'une fourchette, dessiner des empreintes sur les gnocchi.
Les cuire ensuite dans de l'eau bouillante salée et les retirer lorsqu'ils remontent à la surface.
Faire frémir la crème liquide, puis ajouter le saint-nectaire coupé en dés pour le faire fondre. Saler et poivrer si besoin.
Napper ensuite les gnocchi de cette sauce.
Dans une casserole d'eau bouillante salée, cuire le potiron pendant 10 à 15 min, puis l'égoutter au maximum et l'écraser avec un presse-purée. Saler et poivrer.
Incorporer ensuite la farine et les œufs battus. Travailler le tout jusqu'à obtention d'une pâte qui se détache des doigts.
Former de petits boudins de 2 cm et les fariner légèrement. Avec le dos d'une fourchette, dessiner des empreintes sur les gnocchi.
Les cuire ensuite dans de l'eau bouillante salée et les retirer lorsqu'ils remontent à la surface.
Faire frémir la crème liquide, puis ajouter le saint-nectaire coupé en dés pour le faire fondre. Saler et poivrer si besoin.
Napper ensuite les gnocchi de cette sauce.
Le + du Chef
«Vous pouvez réaliser cette recette en variant les légumes : carottes, panais, patates douces par exemple.»
Les techniques associées
Comment réaliser des gnocchis
