Soufflé au pont-l'évêque
(6 notes)
Une délicieuse recette de soufflé garni de dés de pont-l’évêque.
15min
20min
-
Ingrédients pour
2 pers.
Pont l'Evêque
75 g
Oeuf(s)
3 pièce(s)
Lait 1/2 écrémé
15 cl
Beurre doux
35 g
Farine de blé T55
30 g
Sel fin
3 pincée(s)
Moulin à poivre
3 tour(s)
Pour le(s) moule(s)
Farine de blé T55
15 g
Beurre doux
15 g
Descriptif de la recette
Préchauffer le four à 210 °C (th. 7).
Tailler le pont-l’évêque en petits dés.
Verser le lait dans une casserole et le porter à ébullition.
Clarifier les œufs, puis monter les blancs en neige.
Dans une autre casserole, faire fondre le beurre puis ajouter la farine. Mélanger et cuire jusqu'à obtenir l'aspect d'un nid d'abeilles.
Ajouter alors le lait chaud et mélanger, puis saler et poivrer. Retirer la sauce du feu dès qu'elle nappe la cuillère, puis incorporer les jaunes d’œufs ainsi que les blancs montés en neige. Terminer en incorporant progressivement et délicatement les dés de fromage.
Beurrer et fariner le moule à soufflé. Verser la préparation aux 3/4, puis enfourner pendant 20 min.
Servir aussitôt.
Tailler le pont-l’évêque en petits dés.
Verser le lait dans une casserole et le porter à ébullition.
Clarifier les œufs, puis monter les blancs en neige.
Dans une autre casserole, faire fondre le beurre puis ajouter la farine. Mélanger et cuire jusqu'à obtenir l'aspect d'un nid d'abeilles.
Ajouter alors le lait chaud et mélanger, puis saler et poivrer. Retirer la sauce du feu dès qu'elle nappe la cuillère, puis incorporer les jaunes d’œufs ainsi que les blancs montés en neige. Terminer en incorporant progressivement et délicatement les dés de fromage.
Beurrer et fariner le moule à soufflé. Verser la préparation aux 3/4, puis enfourner pendant 20 min.
Servir aussitôt.
Le + du Chef
«Pour cette recette, vous pouvez varier le fromage en utilisant par exemple du maroilles, du roquefort, du munster... »
Les techniques associées
Comment monter des blancs en neige
Comment saler : une pincée de sel
