Crème brûlée au chocolat
(164 notes)
Une délicieuse recette de crème brûlée parfumée au chocolat noir.
10min
1h
-
Ingrédients pour
6 pers.
Chocolat noir
180 g
Jaune(s) d'oeuf(s)
6 pièce(s)
Sucre en poudre
100 g
Lait 1/2 écrémé
25 cl
Crème liquide entière
25 cl
Cassonade
200 g
Descriptif de la recette
Préchauffer le four à 100 °C (th. 3).
Faire bouillir le lait et la crème dans une casserole, puis ajouter le chocolat hors du feu et mélanger à l'aide d'un fouet.
Dans un bol, blanchir les jaunes avec le sucre à l'aide d'un fouet (le mélange doit tripler de volume), puis les ajouter à la préparation précédente et mélanger.
Remplir des moules à crème brûlée, puis enfourner au bain-marie à 100 °C pendant 1 h.
Laisser ensuite refroidir à température ambiante.
Saupoudrer les crèmes de cassonade et les brûler au chalumeau ou sous le grill avant de les déguster.
Faire bouillir le lait et la crème dans une casserole, puis ajouter le chocolat hors du feu et mélanger à l'aide d'un fouet.
Dans un bol, blanchir les jaunes avec le sucre à l'aide d'un fouet (le mélange doit tripler de volume), puis les ajouter à la préparation précédente et mélanger.
Remplir des moules à crème brûlée, puis enfourner au bain-marie à 100 °C pendant 1 h.
Laisser ensuite refroidir à température ambiante.
Saupoudrer les crèmes de cassonade et les brûler au chalumeau ou sous le grill avant de les déguster.
Le + du Chef
«Selon les occasions, cuisez vos crèmes dans de petites verrines pour les présenter en mignardises ou en portion dégustation.
»
