Crumble de pommes aux cranberries

Name: Crumble de pommes aux cranberries
Prep time: 900 s
Cook time: 900 s
Total time: 1800 s
Yield: 6 personnes
Cuisine: Européenne
Ingredients: 50 g Farine de blé T55; 50 g Poudre d'amande; 50 g Sucre en poudre; 50 g Beurre doux; 6 pièce(s) Pomme(s) Pink Lady; 100 g Sucre en poudre; 5 g Cannelle en poudre; 50 g Cranberry séchée; 10 g Beurre doux

(19 notes)

Un crumble à l'amande croustillant accompagné de pommes cuisinées dans un caramel aux cranberries.

15min

Ingrédients pour

6 pers.

Pour le crumble

Farine de blé T55

50 g

Poudre d'amande

50 g

Sucre en poudre

50 g

Beurre doux

50 g

Pour la garniture

Pomme(s) Pink Lady

6 pièce(s)

Sucre en poudre

100 g

Cannelle en poudre

5 g

Cranberry séchée

50 g

Beurre doux

10 g

Descriptif de la recette

1. Pour les pommes

Éplucher les pommes, puis les tailler en brunoise (en petits dés).
Verser le sucre dans un wok chaud et le laisser fondre pour obtenir un caramel. Ajouter alors une noix de beurre, puis les pommes ainsi que la cannelle. Laisser cuire pendant 2 min sans remuer, puis mélanger pour enrober les fruits de caramel.
Ajouter ensuite les cranberries, puis laisser cuire pendant 2 min.
Réserver.

2. Pour le crumble

Préchauffer le four à 200 °C.

Dans un bol, réunir la poudre d'amande, le beurre, la farine et le sucre. Malaxer le tout du bout des doigts pour obtenir un sable grossier. Continuer de travailler la pâte dans la paume de la main pour former une boule homogène.
Déposer le crumble en petits morceaux sur une plaque recouverte d'un papier cuisson, puis enfourner pendant 15 min.
A la sortie du four, laisser refroidir le crumble.

Disposer les pommes caramélisées en verrines, puis émietter le crumble par-dessus.