Bouchée croustillante jambon, cheddar et fines herbes

Name: Bouchée croustillante jambon, cheddar et fines herbes
Prep time: 1800 s
Cook time: 300 s
Total time: 2100 s
Yield: 6 personnes
Cuisine: Européenne
Ingredients: 100 g Beurre doux; 100 g Farine de blé T55; 75 cl Lait 1/2 écrémé; 125 g Cheddar rouge; 50 g Tranche(s) de Jambon cru(s); 0.25 botte(s) Ciboulette; 0.25 botte(s) Cerfeuil; 200 g Farine de blé T55; 3 pièce(s) Oeuf(s); 200 g Chapelure de pain; 1 l Huile de friture

(2 notes)

Tapas croustillantes à base de jambon, de cheddar et de fines herbes.

30min

5min

Ingrédients pour

6 pers.

Beurre doux

100 g

Farine de blé T55

100 g

Lait 1/2 écrémé

75 cl

Cheddar rouge

125 g

Tranche(s) de Jambon cru(s)

50 g

Ciboulette

0.3 botte(s)

Pour l'étape 2

Cerfeuil

0.3 botte(s)

Farine de blé T55

200 g

Oeuf(s)

3 pièce(s)

Chapelure de pain

200 g

Huile de friture

1 l

Descriptif de la recette

Tailler le jambon cru en fines lanières et râper le fromage.

Réaliser un roux : mettre le beurre à fondre dans une casserole. Lorsqu'il mousse, ajouter 125 g de farine et cuire durant 4 min à feu doux pour ne pas colorer la préparation, puis refroidir. Mettre ensuite le lait à bouillir, puis ajouter le roux refroidi. A obtention d'une consistance épaisse, cuire la béchamel pendant 4 min (sans qu'elle brûle au fond). Ajouter ensuite le fromage et le jambon cru.
Laver et ciseler les herbes, puis les ajouter.

Rouler le tout en petits boudins dans un film alimentaire pour obtenir des formes bien régulières, puis les refroidir. Couper ensuite les boudins en tranches d'environ 0,5 cm, puis les façonner en boules avec les mains.

Paner les "croquetas" : les passer dans un premier temps dans la farine, puis dans l’œuf battu, et pour finir dans la chapelure. Renouveler l'opération 1 fois.
Les cuire ensuite dans une friteuse pour obtenir une belle coloration et une pellicule bien croustillante, puis les égoutter sur un papier absorbant et les saler.

Servir chaud ou à température ambiante.