Poulet à la mangue et riz au lait de coco

Name: Poulet à la mangue et riz au lait de coco
Prep time: 1500 s
Cook time: 1200 s
Total time: 2700 s
Yield: 6 personnes
Cuisine: Asiatique
Ingredients: 3 pièce(s) Filet(s) de poulet avec peau; 3 pièce(s) Oignon(s) nouveau(x); 2 pièce(s) Mangue(s); 1 cl Café Expresso; 6 pincée(s) Sel fin; 1 cl Huile d'arachide; 0.5 botte(s) Coriandre fraîche; 30 g Riz long; 90 cl Lait de coco non sucré; 6 pincée(s) Sel fin

(21 notes)

Recette sud-américaine de poulet agrémenté d'un coulis de mangues mûres et accompagné de riz cuit au lait de coco.

25min

20min

Ingrédients pour

6 pers.

Pour la viande

Filet(s) de poulet avec peau

3 pièce(s)

Oignon(s) nouveau(x)

3 pièce(s)

Mangue(s)

2 pièce(s)

Café Expresso

1 cl

Sel fin

6 pincée(s)

Huile d'arachide

1 cl

Coriandre fraîche

0.5 botte(s)

Pour la garniture

Riz long

30 g

Lait de coco non sucré

90 cl

Sel fin

6 pincée(s)

Descriptif de la recette

1. Pour le poulet

Laver et ciseler les oignons nouveaux, les bulbes et les tiges.
Peler les mangues et ôter le noyau, puis mixer la chair au blender.
Ciseler la coriandre.
Couper les filets de poulet en lanières.

Faire suer l'oignon nouveau dans une casserole avec un filet d'huile. Ajouter le poulet en lanières, le dorer à feu vif et saler. Couvrir ensuite de purée de mangues et laisser cuire à feu doux pendant 10 min.
Ajouter le café, laisser épaissir la sauce puis réserver.

Dans une casserole, mettre le riz rincé et la totalité du lait de coco. Porter à ébullition, saler et couvrir. Laisser cuire à couvert pendant 10 min, jusqu'à absorption du liquide. Éteindre ensuite le feu et laisser reposer à couvert pendant 2 min pour terminer la cuisson.

Dresser le riz en cercle, puis disposer le poulet autour et parsemer le tout de coriandre ciselée.