Roulé de pistou, cantal et jambon cru
sur 158 avis
Un petit roulé de pain de mie garni de jambon cru, de cantal et de pesto.
20min
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Ingrédients pour
6 pers.
Grande(s) tranche(s) de jambon cru Aoste
6 pièce(s)
Tranche(s) de pain de mie
6 pièce(s)
Cantal
150 g
Huile d'olive
10 cl
Basilic
0.5 botte(s)
Gousse(s) d'ail
1 gousse(s)
Gros sel
1 g
Parmesan Parmigiano Reggiano
40 g
Pignon(s) de pin
40 g
Réduction de vinaigre Balsamique
2 cl
Descriptif de la recette
Dans une poêle sans matière grasse, faire sauter les pignons de pin pendant 3 min pour qu'ils brunissent légèrement. Les débarrasser ensuite sur une assiette et réserver.
Laver les feuilles de basilic et les sécher avec un papier absorbant, puis les mettre dans un blender ou un mini robot avec l'ail épluché, coupé en 2 et dégermé. Mixez l'ensemble avec une pincée de gros sel pour faciliter la tâche. Ajouter ensuite les pignons et le parmesan coupé en morceaux, puis continuer à écraser/mixer et incorporer l'huile d'olive pour obtenir une pâte.
Couper la croûte des tranches de pain avec un couteau, puis les étaler au rouleau à pâtisserie, comme pour une pâte, jusqu'à obtenir des tranches de 3 mm d'épaisseur.
Avec une cuillère à soupe, répartir une très fine couche de pesto sur le pain. Poser les tranches de jambon cru dessus, puis remettre un peu de pesto.
Couper 6 bâtonnets de cantal et les disposer à la base du pain, puis rouler l'ensemble délicatement.
Tailler ensuite les roulés en 3.
Décorer les assiettes de réduction de vinaigre balsamique et disposer les roulés dessus.
Servir.
Laver les feuilles de basilic et les sécher avec un papier absorbant, puis les mettre dans un blender ou un mini robot avec l'ail épluché, coupé en 2 et dégermé. Mixez l'ensemble avec une pincée de gros sel pour faciliter la tâche. Ajouter ensuite les pignons et le parmesan coupé en morceaux, puis continuer à écraser/mixer et incorporer l'huile d'olive pour obtenir une pâte.
Couper la croûte des tranches de pain avec un couteau, puis les étaler au rouleau à pâtisserie, comme pour une pâte, jusqu'à obtenir des tranches de 3 mm d'épaisseur.
Avec une cuillère à soupe, répartir une très fine couche de pesto sur le pain. Poser les tranches de jambon cru dessus, puis remettre un peu de pesto.
Couper 6 bâtonnets de cantal et les disposer à la base du pain, puis rouler l'ensemble délicatement.
Tailler ensuite les roulés en 3.
Décorer les assiettes de réduction de vinaigre balsamique et disposer les roulés dessus.
Servir.
Le + du Chef
«Vous pouvez remplacer le jambon cru par du magret fumé par exemple.»
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