Macaron à la rose et à la framboise

Name: Macaron à la rose et à la framboise
Prep time: 2700 s
Cook time: 900 s
Total time: 5400 s
Yield: 35 pièces
Cuisine: Européenne
Ingredients: 210 g Sucre glace; 90 g Sucre en poudre; 2 goutte(s) Colorant alimentaire rouge; 150 g Poudre d'amande; 130 g Blanc(s) d'oeuf; 50 g Confiture de framboise; 1 cl Eau de rose

(32 notes)

Macaron moelleux à la confiture de framboises et à l'eau de rose.

45min

15min

30min

Ingrédients pour

35 pièces

Pour les macarons

Sucre glace

210 g

Sucre en poudre

90 g

Colorant alimentaire rouge

2 goutte(s)

Poudre d'amande

150 g

Blanc(s) d'oeuf

130 g

Pour la garniture

Confiture de framboise

50 g

Eau de rose

1 cl

Descriptif de la recette

1. pour les coques

Monter les blancs d'oeufs en neige et lorsqu'ils commencent à monter, ajouter le sucre semoule et meringuer jusqu'à obtenir une préparation ferme et brillante.

Préchauffer le four à 160 °C (th. 5).

Dans un robot, réduire la poudre d'amande et le sucre glace en fine poudre, puis tamiser et incorporer à la meringue. Mélanger correctement puis, à l'aide d'une corne en plastique, "macaroner" la préparation (rabattre délicatement la préparation sur elle-même en prenant l'ensemble de la masse, l'appareil doit devenir moelleux et brillant et réaliser un ruban). Ajouter quelques gouttes de colorant rouge.

A l'aide d'une poche à douille, coucher les macarons sur un tapis de cuisson, puis les laisser croûter 15 min à température ambiante. Les cuire ensuite pendant 10 min dans un four à 160 °C (th. 5).

2. pour la garniture

Mélanger la confiture de framboises avec l'eau de rose.
Coller les macarons 2 à 2 avec la confiture de framboises parfumée à l'eau de rose. Servir avec des pétales de rose.