Céleri-rave en croûte de sel
(34 notes)
Céleri-rave cuit dans une croûte de sel qui lui apporte moelleux et fondant.
5min
2h30
40min
Ingrédients pour
6 pers.
Céleri(s) rave
2 pièce(s)
Gros sel
3 kg
Descriptif de la recette
Ensevelir dans 3 kg de gros sel de Guérande les 2 boules de céleri-rave de taille moyenne non épluchées. Laisser cuire pendant 2 h 30 dans un four préchauffé à 150 °C (th. 5).
A la sortie du four, laisser les boules tiédir dans la croûte de sel pendant 40 min.
Casser ensuite la croûte et extraire les boules, puis les couper en 6 portions.
A la sortie du four, laisser les boules tiédir dans la croûte de sel pendant 40 min.
Casser ensuite la croûte et extraire les boules, puis les couper en 6 portions.
Le + du Chef
«Vous pouvez accompagner ce céleri d'un beurre d'herbes ou d'un beurre à la moutarde à l'ancienne.»
Les techniques associées
Comment utiliser un couteau
Comment saler : une pincée de sel
