Crème de céleri, moules aux vapeurs de gingembre

Name: Crème de céleri, moules aux vapeurs de gingembre
Prep time: 1200 s
Cook time: 1200 s
Total time: 2400 s
Yield: 6 personnes
Ingredients: 1 pièce(s) Céleri(s) rave; 1 pièce(s) Echalote(s); 30 g Beurre doux; 40 cl Lait de coco non sucré; 6 pincée(s) Sel fin; 5 cl Crème liquide entière; 600 g Moule(s); 2 pièce(s) Oignon(s) nouveau(x); 2 cl Huile d'olive; 2 g Poudre de gingembre; 40 cl Eau; 0.5 botte(s) Coriandre fraîche

(67 notes)

Crème délicate de céleri-rave au lait de coco et ses moules cuites au gingembre.

20min

Ingrédients pour

6 pers.

Pour la crème

Céleri(s) rave

1 pièce(s)

Echalote(s)

1 pièce(s)

Beurre doux

30 g

Lait de coco non sucré

40 cl

Sel fin

6 pincée(s)

Crème liquide entière

5 cl

Pour le(s) moule(s)

Moule(s)

600 g

Oignon(s) nouveau(x)

2 pièce(s)

Huile d'olive

2 cl

Poudre de gingembre

2 g

Eau

40 cl

Coriandre fraîche

0.5 botte(s)

Descriptif de la recette

1. Pour la crème

Éplucher et ciseler l'échalote. Éplucher le céleri et le couper en cubes réguliers.
Dans une cocotte, faire fondre le beurre et faire suer l'échalote. Ajouter le céleri et saler, puis verser le lait de coco et cuire à feu moyen pendant une quinzaine de minutes.
Crémer, puis mixer finement le tout.

2. Pour les moules

Ciseler la coriandre fraîche.

Laver les oignons nouveaux avec les bulbes et les tiges, puis les émincer en fines rondelles. Les faire ensuite revenir dans un faitout avec un filet d'huile d'olive. Ajouter la poudre de gingembre.
Mettre les moules, verser l'eau et cuire à couvert et à feu moyen jusqu'à ouverture des coquillages. Les décoquiller.

Au moment de servir, dresser la crème de céleri, disposer les moules par-dessus et parsemer le tout de coriandre.