Echine de porc au cidre et semoule à la coriandre
(12 notes)
Une échine de porc poêlée au cidre et accompagnée d'une semoule parfumée à la coriandre.
15min
15min
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Ingrédients pour
6 pers.
Echine de porc
0.9 kg
Cidre doux
30 cl
Beurre demi-sel
40 g
Semoule de blé moyenne
450 g
Coriandre fraîche
1 botte(s)
Huile d'olive
5 cl
Sel fin
9 pincée(s)
Moulin à poivre
9 tour(s)
Eau
50 cl
Gros sel
4 g
Descriptif de la recette
Laver et effeuiller la coriandre.
Dans une poêle chaude avec un filet d'huile d'olive, saisir les échines durant 5 à 6 min sur chaque face et les assaisonner, puis les retirer et les maintenir au chaud.
Verser le cidre dans la poêle encore chaude, porter à ébullition et ajouter le beurre pour finir le jus.
Mettre 50 cl d'eau à bouillir, l'assaisonner de gros sel et la verser sur la semoule. Couvrir et réserver. Égrainer la semoule à la fourchette, puis la mélanger avec la coriandre et rectifier l’assaisonnement.
Dresser un cercle de semoule dans une assiette et l'accompagner de l'échine et de son jus.
Dans une poêle chaude avec un filet d'huile d'olive, saisir les échines durant 5 à 6 min sur chaque face et les assaisonner, puis les retirer et les maintenir au chaud.
Verser le cidre dans la poêle encore chaude, porter à ébullition et ajouter le beurre pour finir le jus.
Mettre 50 cl d'eau à bouillir, l'assaisonner de gros sel et la verser sur la semoule. Couvrir et réserver. Égrainer la semoule à la fourchette, puis la mélanger avec la coriandre et rectifier l’assaisonnement.
Dresser un cercle de semoule dans une assiette et l'accompagner de l'échine et de son jus.
Le + du Chef
«Vous pouvez agrémenter votre semoule de champignons et également accompagner ce plat d'un mesclun.»
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