Soupe aux choux

Name: Soupe aux choux
Prep time: 900 s
Cook time: 1500 s
Total time: 2400 s
Yield: 6 personnes
Ingredients: 2 pièce(s) Chou(x) vert(s); 100 g Pomme(s) de Terre charlotte; 100 g Lard fumé; 2 pièce(s) Oignon(s); 1 l Bouillon de légumes; 3 pincée(s) Sel fin; 3 tour(s) Moulin à poivre; 20 g Beurre doux

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Une soupe de campagne à base de choux verts et de pommes de terre.

15min

25min

Ingrédients pour

6 pers.

Chou(x) vert(s)

2 pièce(s)

Pomme(s) de Terre charlotte

100 g

Lard fumé

100 g

Oignon(s)

2 pièce(s)

Bouillon de légumes

1 l

Sel fin

3 pincée(s)

Moulin à poivre

3 tour(s)

Beurre doux

20 g

Descriptif de la recette

Éplucher les oignons et les ciseler. Couper les choux en 2 et retirer le cœur, puis les émincer finement. Éplucher les pommes de terre et les couper en petits dés. Couper le lard en lardons.

Faire fondre le beurre dans une marmite, puis faire suer les oignons. Ajouter le chou et le laisser fondre. Mettre ensuite les pommes de terre et la moitié des lardons et cuire pendant 10 min. Assaisonner le tout et ajouter le bouillon de légumes, puis poursuivre la cuisson durant 10 min.

Poêler les lardons restants dans une poêle chaude pour les dorer, puis les égoutter sur du papier absorbant.

Servir la soupe bien chaude en ajoutant les lardons.