Sauté de pommes au sirop d’érable, chantilly d’érable

Name: Sauté de pommes au sirop d’érable, chantilly d’érable
Prep time: 1200 s
Cook time: 600 s
Total time: 1800 s
Yield: 6 personnes
Ingredients: 6 pièce(s) Pomme(s) golden; 8 cl Sirop d'érable; 1 pièce(s) Gousse(s) de vanille; 20 cl Crème liquide entière; 4 cl Sirop d'érable

(2 notes)

Une recette simple et goûteuse à base de sirop d'érable.

20min

10min

Ingrédients pour

6 pers.

Pomme(s) golden

6 pièce(s)

Sirop d'érable

8 cl

Gousse(s) de vanille

1 pièce(s)

Pour l'émulsion

Crème liquide entière

20 cl

Sirop d'érable

4 cl

Descriptif de la recette

Éplucher les pommes et les épépiner, puis les couper en quartiers. Les émincer ensuite en fines tranches.
Dans une poêle, faire chauffer le sirop d'érable et le caraméliser légèrement. Mettre ensuite les fruits dans ce caramel et les cuire pendant 4 à 5 min.

2. Pour l'émulsion

Gratter la gousse de vanille.
Dans un siphon, verser la crème, le sirop d'érable et l'intérieur de la gousse de vanille. Injecter une cartouche de gaz, puis mélanger.

Verser l'émulsion sur les pommes sautées.