Calamars sautés, compotée de poivrons au chorizo

Name: Calamars sautés, compotée de poivrons au chorizo
Prep time: 1200 s
Cook time: 1800 s
Total time: 3000 s
Yield: 6 personnes
Cuisine: Méditerranéenne
Ingredients: 900 g Blanc(s) de calamars; 3 pièce(s) Poivron(s) rouge(s); 2 pièce(s) Poivron(s) jaune(s); 30 g Chorizo; 1 botte(s) Oignon(s) nouveau(x); 3 pincée(s) Piment d'Espelette; 2 pincée(s) Fleur de sel; 3 cl Huile d'olive

(81 notes)

Gros blancs de calamars juste cuits, relevés avec des poivrons compotés et un chorizo espagnol.

20min

30min

Ingrédients pour

6 pers.

Blanc(s) de calamars

900 g

Poivron(s) rouge(s)

3 pièce(s)

Poivron(s) jaune(s)

2 pièce(s)

Chorizo

30 g

Oignon(s) nouveau(x)

1 botte(s)

Piment d'Espelette

3 pincée(s)

Fleur de sel

2 pincée(s)

Huile d'olive

3 cl

Descriptif de la recette

Tailler les blancs de calamars en lamelles de 1,5 cm environ.
Éplucher les poivrons, les vider et les tailler en fines lamelles. Éplucher les oignons nouveaux. Émincer l'oignon blanc et la cive (partie verte). Tailler le chorizo (sans la peau) en petits dés.

Dans un wok chaud, faire suer les oignons et les poivrons avec un filet d'huile d'olive. Couvrir d'eau à mi-hauteur, remuer à l'aide d'une spatule et cuire à feu vif pendant 10 min. Ajouter ensuite le chorizo et la cive.

Dans une poêle très chaude avec un filet d'huile d'olive, déposer les calamars, les saler et les faire sauter pendant 4 min environ. Rectifier ensuite l'assaisonnement et ajouter le piment d'Espelette.

Dresser les poivrons dans une assiette et poser les calamars dessus.