Brochettes de porc caramélisées

Name: Brochettes de porc caramélisées
Prep time: 600 s
Cook time: 900 s
Total time: 8700 s
Yield: 6 personnes
Cuisine: Asiatique
Ingredients: 900 g Echine de porc; 1 pièce(s) Oignon(s); 2 pièce(s) Pomme(s); 2 pièce(s) Abricot(s); 5 cl Huile d'olive; 10 cl Jus d'orange; 3 c. à soupe Miel; 10 cl Vin blanc moelleux; 10 cl Vinaigre de cidre; 6 tour(s) Moulin à poivre; 6 pincée(s) Sel fin

(29 notes)

Une brochette marinée puis caramélisée dans son jus à base de vin moelleux, de jus d'orange et de miel.

10min

15min

Ingrédients pour

6 pers.

Pour l'étape 1

Echine de porc

900 g

Oignon(s)

1 pièce(s)

Pomme(s)

2 pièce(s)

Abricot(s)

2 pièce(s)

Huile d'olive

5 cl

Pour la marinade

Jus d'orange

10 cl

Miel

3 c. à soupe

Vin blanc moelleux

10 cl

Vinaigre de cidre

10 cl

Moulin à poivre

6 tour(s)

Sel fin

6 pincée(s)

Descriptif de la recette

1. La préparation de la marinade

Mélanger le jus d'orange, le miel, le vin et le vinaigre et assaisonner le tout de poivre du moulin.

2. La préparation des brochettes

Couper la viande de porc en morceaux de 1,5 cm.
Éplucher l'oignon, le couper en 4 puis défaire les lamelles. Éplucher la pomme, puis la couper en morceaux de 1,5 cm. Couper les abricots en 4.
Faire glisser la viande sur des pics à brochette en intercalant un morceau d'oignon, d'abricot et de pomme.
Laisser ensuite les brochettes mariner au frais pendant au moins 2 h.

3. La cuisson des brochettes

Égoutter les brochettes, puis les colorer dans une poêle chaude avec un trait d'huile d'olive et du sel fin. Ajouter la marinade et poursuivre la cuisson jusqu'à obtenir une sauce sirupeuse qui caramélise.

Servir sans attendre, avec de la semoule par exemple.