Crumble minute aux pommes, chantilly vanillée

Name: Crumble minute aux pommes, chantilly vanillée
Prep time: 1800 s
Cook time: 1200 s
Total time: 3900 s
Yield: 4 personnes
Cuisine: Européenne
Ingredients: 4 pièce(s) Pomme(s) golden; 30 g Beurre demi-sel; 50 g Sucre en poudre; 10 cl Crème liquide entière; 40 g Sucre en poudre; 40 g Farine de blé T55; 40 g Beurre doux; 40 g Poudre d'amande; 10 cl Crème liquide entière; 15 g Sucre glace; 1 pièce(s) Gousse(s) de vanille

Cuisine Européenne

sur 23 avis

La délicieuse association de pommes cuites dans un caramel et d'un biscuit croustillant surmonté d'une belle quenelle de crème chantilly.

30min

20min

15min

Ingrédients pour

4 pers.

Pomme(s) golden

4 pièce(s)

Beurre demi-sel

30 g

Sucre en poudre

50 g

Crème liquide entière

10 cl

Pour le crumble

Sucre en poudre

40 g

Farine de blé T55

40 g

Beurre doux

40 g

Poudre d'amande

40 g

Pour la crème

Crème liquide entière

10 cl

Sucre glace

15 g

Gousse(s) de vanille

1 pièce(s)

Descriptif de la recette

Éplucher les pommes et enlever le trognon ou les passer au pèle-pomme. Les tailler ensuite en quartiers, puis en lamelles.

Verser le sucre en poudre dans une poêle à fond épais et le laisser caraméliser. Ajouter le beurre, puis incorporer progressivement la crème liquide. Finir par les pommes et laisser cuire pendant 10 min.

2. Pour le biscuit

Mélanger tous les éléments du bout des doigts.
Répartir ensuite la préparation sur une plaque de cuisson allant au four et réserver au frais pendant au moins 30 min.

Préchauffer le four à 180 °C.
Enfourner le biscuit pendant 20 min environ, jusqu'à obtenir une belle couleur.

3. Pour le reste de la recette

Battre la crème dans un grand bol, puis ajouter le sucre glace et l’intérieur de la gousse de vanille.

Dresser les pommes dans une verrine, puis les parsemer de brisures de biscuit. Ajouter pour finir une cuillerée de crème chantilly à la vanille.