Tatin de mangue sauce caramel beurre salé

Name: Tatin de mangue sauce caramel beurre salé
Prep time: 900 s
Cook time: 1200 s
Total time: 2100 s
Yield: 6 personnes
Cuisine: Européenne
Ingredients: 100 g Sucre en poudre; 1 pièce(s) Rouleau(x) de pâte feuilletée; 3 pièce(s) Mangue(s); 125 g Sucre en poudre; 30 g Beurre doux; 3 pincée(s) Fleur de sel; 20 cl Crème liquide entière

(28 notes)

Tatin de mangue avec une sauce caramel au beurre salé.

15min

20min

Ingrédients pour

6 pers.

Sucre en poudre

100 g

Rouleau(x) de pâte feuilletée

1 pièce(s)

Mangue(s)

3 pièce(s)

Sucre en poudre

125 g

Beurre doux

30 g

Fleur de sel

3 pincée(s)

Crème liquide entière

20 cl

Descriptif de la recette

Préchauffer le four à 200 °C.

Éplucher les mangues puis les couper en fines lamelles.

Dans une poêle, faire fondre les 100g de sucre jusqu'à coloration caramel. Ajouter l'émincé de mangue et laisser caraméliser. Cuire jusqu'à ce que tout le jus se soit évaporé.
Verser le tout dans des moules, puis disposer par-dessus un cercle de pâte feuilletée au diamètre désiré.
Enfourner à 200 °C durant 15 à 20 min.
Laisser ensuite légèrement refroidir avant de démouler.

Pour la sauce caramel : saupoudrer une poêle chaude avec les 125g de sucre et le laisser caraméliser. A obtention d'une jolie couleur caramel, ajouter le beurre et la fleur de sel, puis déglacer avec la crème. Laisser cuire pendant 2 min, puis réserver.

Démouler les tartes et disposer de la sauce caramel beurre salé autour.