Gambas au lait de coco et gingembre, coriandre et petits légumes

Name: Gambas au lait de coco et gingembre, coriandre et petits légumes
Prep time: 600 s
Cook time: 600 s
Total time: 1200 s
Yield: 6 personnes
Cuisine: Asiatique
Ingredients: 24 pièce(s) Gambas surgelée(s); 30 g Gingembre frais; 20 g Sucre de canne; 30 cl Lait de coco non sucré; 2 cl Rhum blanc; 4 pièce(s) Carotte(s); 125 g Pois gourmand(s); 100 g Pousse(s) de soja; 1 pièce(s) Oignon(s) rouge(s); 0.25 botte(s) Coriandre fraîche; 4 cl Huile d'olive; 6 pincée(s) Sel fin; 6 pincée(s) Piment d'Espelette; 1 pièce(s) Citron(s) vert(s)

(121 notes)

Un wok de gambas aux petits légumes croquants cuits dans un punch léger au gingembre et au lait de coco.

10min

Ingrédients pour

6 pers.

Gambas surgelée(s)

24 pièce(s)

Gingembre frais

30 g

Sucre de canne

20 g

Lait de coco non sucré

30 cl

Rhum blanc

2 cl

Carotte(s)

4 pièce(s)

Pois gourmand(s)

125 g

Pousse(s) de soja

100 g

Oignon(s) rouge(s)

1 pièce(s)

Coriandre fraîche

0.3 botte(s)

Huile d'olive

4 cl

Sel fin

6 pincée(s)

Piment d'Espelette

6 pincée(s)

Citron(s) vert(s)

1 pièce(s)

Descriptif de la recette

Préparer le punch coco en mélangeant au blender le lait de coco, le rhum, le sucre et le gingembre pelé et concassé.
Décortiquer les gambas et retirer le boyau en incisant le dos.
Éplucher les carottes, les couper en 2 et les tailler finement de biais. Tailler les pois gourmands en julienne. Peler et ciseler l'oignon rouge. Ciseler la coriandre.

Faire chauffer l'huile d'olive dans un wok, puis faire suer l'oignon avec une pincée de sel. Ajouter les carottes et assaisonner, puis déglacer au punch. Porter à ébullition et couvrir pendant quelques minutes. Ajouter ensuite les gambas décortiquées, les pois gourmands et les pousses de soja.
Rectifier l'assaisonnement en sel et en piment, puis ajouter la coriandre.

Dresser sans attendre en assiettes creuses et terminer par quelques gouttes de jus de citron vert.

Le + du Chef

«Vous pouvez terminer ce plat avec un trait de sauce soja sucrée. Vous pouvez éventuellement faire mariner vos gambas dans le punch avant de les cuire.»