Pilons de poulet grillés aux 4 épices, purée de panais et pommes de terre

Name: Pilons de poulet grillés aux 4 épices, purée de panais et pommes de terre
Prep time: 600 s
Cook time: 1800 s
Total time: 2400 s
Yield: 6 personnes
Cuisine: Européenne
Ingredients: 12 pièce(s) Pilon(s) de poulet; 5 g Mélange 4 épices; 2 pièce(s) Citron(s) confit au sel; 3 cl Huile d'olive; 50 g Beurre doux; 4 pièce(s) Panais; 4 pièce(s) Pomme(s) de terre à chair fondante; 50 g Beurre doux; 10 cl Crème liquide entière; 1 branche(s) Persil plat; 20 g Gros sel; 3 pincée(s) Sel fin

Cuisine Européenne

sur 5 avis

Pilons de volaille grillés au four avec un mélange d'épices et de citrons confits, servis avec une purée de panais et de pommes de terre.

10min

30min

Ingrédients pour

6 pers.

Pilon(s) de poulet

12 pièce(s)

Mélange 4 épices

5 g

Citron(s) confit au sel

2 pièce(s)

Huile d'olive

3 cl

Beurre doux

50 g

Panais

4 pièce(s)

Pomme(s) de terre à chair fondante

4 pièce(s)

Beurre doux

50 g

Crème liquide entière

10 cl

Persil plat

1 branche(s)

Gros sel

20 g

Sel fin

3 pincée(s)

Descriptif de la recette

1. Pour la viande

Préchauffer le four à 210 °C (th. 7).

Placer les pilons de poulet badigeonnés d'huile d'olive sur une plaque ou sur la lèchefrite, puis les saupoudrer de 4 épices.
Couper la chair des citrons confits en petits dés, puis en parsemer les pilons. Ajouter enfin 50 g de beurre.
Enfourner pendant 30 min en retournant les pilons à mi-cuisson.

2. Pour la purée

Éplucher les panais et les pommes de terre, puis les couper en petits morceaux. Les cuire ensuite dans 2 litres d'eau avec 20 g de gros sel.
Vérifier la cuisson des légumes et les égoutter, puis les passer au presse-purée et ajouter la crème et le beurre.
Ciseler finement le persil plat et l'ajouter à la purée au dernier moment. Rectifier l'assaisonnement en sel, remuer et servir bien chaud avec les pilons.